想干炸串没经验怎么办,炸串需要技术吗 _生活百科

煎是正义，煎是幸福！炸香肠、炸土豆、炸菜花、炸鸡翅、炒青豆.头上全是炸肉串！外面卖的油煎串的卫生真的很堪忧。吃完后不仅胃里又热又不舒服，还容易拉肚子。真的让人“又爱又恨” 。我能怎么做呢？厨师教你在家做炸串，味道不输给夜宵摊！

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食材主料：'s最喜欢的肉类和蔬菜
辅料：姜、葱、胡椒和干胡椒
酱汁调料：辣椒粉、孜然粉和白糖
胡椒、芝麻、蚝油、酱油、食用油和盐
步骤 1.将洋葱和胡椒切成段，大蒜切成两半。
2.切你喜欢的肉和蔬菜，分开穿。
(小心切成小块，炒的更均匀，换花刀换香肠)

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3.用豆包炒韭菜、金针菇更方便，口感更好。
4.将万能汁、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺白糖、半勺胡椒、三勺芝麻、三勺酱油、半勺蚝油混合。
5.锅内热油，加入辣椒、干辣椒、姜片和葱、蒜，翻炒至香。
age/0a97f5cef07747889a83805b74924852" />6.热油倒入碗中
7.加半勺盐搅拌均匀
8.锅内热油，串串就可以下锅油炸啦。
9.肉类需要时间长一点，蔬菜类很快就可以出锅。
10.刷上调好的料汁

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宠粉的小团子还准备了酱汁的做法，赶快学起来
【辣椒酱配方】
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克地块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。
我们可依据自己的口味调配不同风味的辣酱：
【蒜蓉酱配方】
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
【小技巧】
这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

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【花生酱配方】
【想干炸串没经验怎么办,炸串需要技术吗】干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生去皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
【小技巧】
此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可以此方法制作成辣酱。