药品储藏特性要求的冷藏玉米储藏的特性与储藏技术 _玉米储藏的特性与储藏技术

玉米的储藏特性有哪些？
(1)玉米胚大，呼吸旺盛，容易引起种堆发热，导致发热霉变。
(2)玉米胚含水量高，可溶性物质丰富，营养丰富，易受虫霉危害。
(3)玉米胚极易酸败，导致种子生活力下降。
(4)玉米含水量高于17%时，容易遭受低温冻害。
(5)潮湿环境下，穗轴含水量高于种子抢救，玉米籽粒从穗轴吸收水分，增加了籽粒含水量；但在干燥环境下，穗轴的含水量小于籽粒的含水量，籽粒含水量降低。

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玉米的储藏方法
即脱粒后的玉米储存在仓库里。该方法存储容量利用率高。比如贮藏密封好，种子可以低温干燥保存，这样可以保存很长时间而不影响其生活力。种子贮藏方法的要点是：降低种子水分，干燥贮藏：贮藏中严格控制种子水分，贮藏后严格防止种子吸湿回潮。在一般仓库条件下，种子含水量不得超过13%；低温封存：含水量最低在安全标准以内的玉米种子，应在寒冷天气下储存在仓库内或在寒冷天气下通风降温。冷却后的玉米种子要用草席或麻袋堆放，再用干净无虫的大豆秸秆、麦麸、干沙、棉毯等覆盖物密封保存，可使种子长期保持低温状态，减少虫霉危害。通风储存：我国北方地区，由于冬季干旱，少雨。有些地方采用露天散装储存，仍然采用通风方式降低种子的含水量。沉淀后，种子储存在仓库里。但是，我们必须注意防止种子受冻。一般相对湿度低于80%的地区适合贮藏穗。其优点如下：(1)对于新收获的玉米果穗，果穗轴中的养分可以源源不断地输送到种子中，使种子达到完全成熟，后熟可以在果穗上继续进行；(2)穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内水分容易散发，含水量高的玉米没有应有的干燥。冬季自然通风后，可将含水量降至安全含水量，然后在两年的春季进行脱粒，再进行密封储存；(3)种子紧紧包在穗轴上，有坚韧的果皮，能起到一定的保护作用。除了穗两端的一小部分种子外，中间部分种子的生活力不受影响，所以这部分种子在生产中常被用作播种材料。采用这种方法时，可将玉米穗的茎叶编好，挂在通风防雨的地方，也可将玉米呈圆锥形挂在树干周围，圆锥顶部盖草防雨，或将有苞片叶的玉米穗堆在用高粱秆搭成的简易仓库里。简易仓库的底部应与地面保持一定距离，防止家畜、家禽和老鼠的危害。

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怎样储存好玉米
推荐玉米是吉林省农业生产中产量最高的粮食作物，也是所有粮食品种中最难储存和保管的。人们通常称之为“张献忠” 。虽然玉米不易保存，但如果能掌握其特性，找出其变化规律，并采取相应的有效措施和方法，就能达到优质安全储藏的目的。1.玉米储藏的特点玉米和其他粮食品种一样，是一个果实，一个颖果。其结构由果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚等组成。而且果壳和种皮紧密贴合，不易分离。玉米的特性是： 1 。玉米的胚大，生理活性强。与其他谷物品种相比，玉米胚最大。因为胚胎大，给储存带来很多不便。玉米胚芽营养丰富，如脂肪含量占全粒的75%~90%，蛋白质含量占全粒的30%以上。同时，玉米还含有大量的可溶性糖，这是swe
玉米种子有以下储藏特点，需要注意：(1)呼吸旺盛，易发热。在谷类种子中，玉米是一种有大胚的大种子。胚体积占种子体积的1/3，重量占整粒的10% ~ 12% 。而且玉米的胚组织比较疏松，含有较多的亲水基团，比胚乳更容易吸水。因此，玉米种子的呼吸速率高于其他谷类作物，并随贮藏条件特别是温湿度的变化而变化。(2)易腐。玉米种子脂肪含量为4% ~ 5%，胚脂肪占总脂肪的77% ~ 89% 。由于种胚脂肪含量高，容易酸败。(3)容易发霉。玉米胚含有丰富的营养物质和可溶性物质。种子水分高时，胚水分高于胚乳，容易滋生霉菌。所以完整的玉米霉变往往是从胚胎开始的。一般在种子温度逐渐升高时，种子表面会先湿润，颜色会更亮、更甜。随着霉菌的发育，部分玉米胚变成浅褐色，胚切片上出现白色菌丝，有轻微霉味。以后菌丝体很快会产生霉菌孢子，最常见的是灰绿色孢子，产生强烈的辣味、霉味和酒味。随着温度的升高，出现黄色和黑色菌落，完全失去种子价值和食用价值。(4)易受寒。在我国北方，玉米种子收获时，天气已经转冷，入冬前如果没有充分干燥，容易发生冻害。玉米种子低温冷害试验结果表明，含水量为14%的种子不会遭受冻害。含水量为19%的种子在-12 ~-13下冷冻8d，种子发芽率开始下降。含水量为24%的种子，冷冻5天后发芽率开始下降。含水量30%的种子仅冷冻2天，发芽率明显降低。在-6 ~-7.5的低温下，含水量为14% ~ 19%的种子，冷冻8d后发芽率没有变化。冷冻后，含水量在24%以上的种子发芽率有降低的趋势。
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冷库鲜玉米的保存方法冷库储藏前的准备工作、冷库储藏期管理工作及出库管理工作。具体的内容如下：一.冷库储藏前的准备工作鲜玉米棒带皮冷库储藏前的准备工作主要包括鲜玉米采收、鲜玉米分级、鲜玉米预冷、鲜玉米包装四个方面。鲜玉米采收鲜玉米采收采收时间安排采收时间选择在气温较低的造成或者凉爽的傍晚进行，注意避开阴雨、霜冻天气。此时外界的温度较低，采摘的带皮鲜玉米携带田间热量少。采收方法采收带皮鲜玉米时将苞叶连玉米一同从玉米植株上掰下，这样做的好处是：鲜玉米带苞叶和果穗采后的含糖量稳定，据有关研究发现采收收4小时内几乎不会有变化。采摘过程中，建议人工佩戴手套采摘。轻拿轻放，避免对鲜玉米苞叶内玉米粒造成损伤。鲜玉米分级鲜玉米棒玉米分等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的，有专门测玉米容重的仪器——容重器，其容量为1升，按照国家标准（GB1353-2009）要求的操作方法，即可测量想要了解的玉米的容重。鲜玉米分级鲜玉米预冷鲜玉米做好分级工作后需要尽快进行预冷工作，预冷可以散去“田间热”，抑制玉米的呼吸作用与蒸腾作用。预冷方式可以采用自然预冷、预冷库预冷、真空预冷等。如果对鲜玉米品质要求较高（如玉米出口业务），可选择真空预冷。预冷时间不超过48小时，等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷。预冷时间安排在采后12小时内进行。冷库冷却冷库温度0－5℃，运进冷库堆放的鲜玉米穗的中心温度低于5℃时，即完成预冷过程。鲜玉米包装鲜玉米带皮在包装时可选择贮藏专用保鲜袋、网带、瓦楞纸箱等容器进行包装。包装注意事项：用塑料筐或者板条箱等透风性容器直接包装，在贮藏冷库码垛后，再外罩塑料薄膜帐；用专用保鲜袋或瓦楞纸箱包装，在鲜玉米充分遇冷后，装入专用保鲜袋或内衬塑料薄膜的瓦楞箱中，在鲜玉米表面放一层包装纸或吸水纸，在平折袋口或扎袋口；保鲜袋包装的鲜玉米贮藏时要码在货架上；鲜玉米带皮贮藏前的工作完后之后没接下来便是冷库管理工作。二.冷库管理工作冷库设备检修贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。冷库的清洁与消毒储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。冷库提前降温入库前3~5天开机降温，温度控制在0~5℃左右.库内码垛规范（1）每天的入库量控制在库容量的10%~15%;（2）货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向抑制；（3）入库降温阶段，冷却风速控制在1~2s;（4）产品堆放要求符合“三离一隙” 。“三离”：离墙、离地、离天花板。“一隙”指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙；参考数据如下：距墙0.2~0.3米，距顶0.5~0.6米，距风机不少于1.5米；垛间距0.3~0.5米，垛内包装间距1~2厘米；库内通道宽1.2~1.5米垛底垫木或设贮藏架，底层距地面高度0.1~0.2米；垛高不超过冷风机的出风口。冷库温度和湿度管理（1）储藏温度管理鲜食玉米适宜储藏温度为0℃~1℃，在此范围内鲜玉米呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易繁殖。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超±1℃ 。高于1℃ 时个别霉菌开始活动，鲜玉米呼吸作用会加速，易发生腐烂。（2）保鲜库储藏湿度管理鲜玉米带皮储藏相对湿度: 应保持在 95%～98%, 如果高于此湿度, 鲜玉米易结露腐烂。湿度太低, 鲜玉米易失水失重并变软、皱缩, 失去食用。此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5% 。其他注意事项（1）储藏期间应定期抽样检查，检查鲜玉米是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。参考资料：[1]鲜玉米棒带皮保鲜冷库储藏方法详解！-万能制冷官网[2]《冷库设计与实例》·张国东·化学工业出版社【药品储藏特性要求的冷藏玉米储藏的特性与储藏技术】

药品储藏特性要求的冷藏 玉米储藏的特性与储藏技术

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