辣白菜怎样腌制 _生活百科

腌辣白菜是韩国人生活中时常碰见的食材，在我国朝鲜族的人民也是有腌制辣白菜的习惯性。辣白菜口味清新，微辣中含有酸菜的酸，用于下饭菜或者烧菜全是一种有效的食物。下边就来介绍一下辣白菜的腌制全过程。

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1、在市場上选购最新鲜的大白菜一颗，小青菜牢固，老帮少，样子有光泽，无病虫害，菜头缠紧的白菜更强。

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2、提前准备一个苹果和一个梨，梨放大半个也行，把苹果和梨切成小丁预留，苹果和梨中带有纯天然的糖份，有利于白菜的发醇，葡萄糖也更有益于身心健康。

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3、在制做辣白菜的情况下放进鱼露口味更好，要是没有鱼露得话可以用葱丝泡过的海鲜酱油替代。

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4、应用辣酱更便捷制做，不应用辣酱应用辣椒粉还可以，但是要采用研磨得细细的的辣椒粉，那样制造出來的白菜口味更好。

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5、将蒜头捣烂成蒜泥，蒜头带有200多种多样有利于身心健康的化学物质，除蛋白、维生素E、C及钙、铁、硒等营养元素外，也有具有除菌力的蒜素。

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6、葱切割成长短大概为三四mm的小圆圈，放在小盘子里预留。

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7、将大白菜用自来水清洗整洁，假如外表层有质量不太好的叶面，还可以把表层除掉。

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8、把沥干水的白菜放在案板上，用刀子白菜下半一部分切一刀，切的深层大约是白菜的三分之一，随后顺着磨痕用把手白菜剥开，如下图所示，剥开白菜的过程中留意不能把白菜叶子掰得太碎。

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9、小心地掀起白菜叶，将食用盐抹在白菜叶中间，每一层叶子之间都需要抹上，让整棵白菜可以均衡地腌制。

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10、提前准备一个干净整洁的小碗，在碗里添加大约300mL的沸水，放在一边等候沸水制冷。直到沸水制冷以后，将食用盐、iPhone粒、梨子粒、蒜末、辣酱、鱼露、姜粒、葱丁添加碗中翻拌。

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11、提前准备一个洁净器皿中，最好是深一点，可以用电冰箱专用型的玻璃保鲜盒，如下图所示。等白菜腌制过大约五个钟头以后小心地将白菜放进器皿中，将刚刚拌好的调味品放在一旁预留。

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12、把调味品倒进配有白菜的器皿，拿手将调味品匀称遮盖住白菜，让白菜可以匀称进味。

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13、盖好器皿的外盖，放在冰箱冷藏室中，还可以放在冬天的户外，前提条件是防止日光照射、室内通风。三到四天上下就可以拿出来服用了。

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以上是有关辣白菜如何腌制的所有内容。
【辣白菜怎样腌制】