传统早餐~鲜肉包子

2022-06-20 生活百科

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喜欢吃肉包子，外面买的总觉得肉肉不好或***净，起初做的包子也蛮丑的，当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了，至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下～与豆友们共勉哈(?????????)PS:夏季酵母量为面粉总量的1％，春秋季1.2％，冬季1.5％鲜肉包子的用料五花肉900g中筋面粉1000g酵母10g-15g葱花50g生抽适量老抽适量蚝油一汤勺蛋液50g葱花水30ml温开水450~500ml姜粉适量（可不放）鲜肉包子的做法

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步骤1
称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀

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步骤2
酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态

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步骤3
如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可

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步骤4
发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。

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步骤5
用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.

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步骤6
依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦

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步骤7
面团揉成如图光滑完全不粘手状态

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步骤8
大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小

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步骤9
剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子

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步骤10
依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦！蒸好后等3分钟后再开锅哦！

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步骤11
成品

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步骤12
美美的成品

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步骤13
无他，唯手熟也(*^o^*)

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步骤14
成品鲜美多汁鲜肉包子的烹饪技巧葱水就是用热水冲泡葱花啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【传统早餐~鲜肉包子】创建时间:2017-02-16

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