超市成本分析,超市饮料利润率一般是多少 _生活百科

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按照一般算法，超市和便利店的毛利率=毛利/售价。如果一个产品的进价是8元，售价是10元，那么它的毛利是2元，毛利率是20% 。还有一个算法，就是毛利率=毛利率/进价，不过这个通常用的比较少。
目前，沃尔玛、家乐福、大润发等超市领域巨头的毛利率一般在15-20% 。由于他们的购买价格低，毛利率相对较低，所以他们的价格很低，通常比周围的小商店低10-30%，所以他们获得了很大的竞争力。在行业内，美国好市多实现了最低的毛利率，毛利率只有10% 。它卖的是质优价廉的产品，已经成为美国沃尔玛的强劲对手。
便利店领域，日本7-11便利店是目前领先的。因为主要在市中心起步，租金比较贵，毛利率一般在25-40%，而普通便利店是20-30% 。
看到这里，相信很多人会惊呼，超市和便利店的毛利率这么低。其实超市和便利店毛利率不高的主要原因是这条线是一个完全竞争的行业，每条街每条巷都有，进货渠道也差不多。一旦价格明显高于其他店铺，就很容易赶走消费者。
毛利率能不能提高？当然，但是客户可能会认为价格太高，销量可能会下降。
店铺主要是如何增加毛利的？首先当然要从进货渠道入手，尽量直接从厂家进货，把价格降到最低。其次，要多卖热销产品，改善服务，促进销售。
商品定价策略参考因素：
1.同样规格，不同口味的商品定价，是销量大的单品涨价还是销量小的涨价？
A.关于同规格不同口味产品的定价，销量大的单品价格要降低，销量小的单品价格可以提高，不会影响我们的价格形象。所以销量小、销量小的单品售价稍微提高一两毛是没问题的，尤其是单价低的单品。虽然涨价不明显，但是毛利率可以上去几个点。
2.加价策略是目标商品较低的价格是否吸引眼球，季节性商品根据不同季节呈现给不同价格体系的顾客，结构化商品用来赚取毛利，新产品用来改变店铺的新鲜度，赚取相对较高的毛利。同时，常规商品也可以根据不同的季节调整不同的加价率，因为很多商品也具有一定的季节性。
A.当季节性商品刚刚上市时，它们的价格可以定得更高，季节性商品根据不同的季节使用不同的价格体系是正确的。
比如桃子刚上市，竞争对手比
较少的时候，消费者愿意尝新鲜，市场售价也不稳定。这个时候价格高一点没有关系。当商品进入旺季，竞争对手开始多起来，小摊小贩的商品也多起来，这时消费者选择的地方也就相对多了，该商品的市场售价也有印象了。
此时我们的价格就应该降下来，要和别人一样或者比别人要低一些。等到快过季的时候就要低价甩掉，不再引进。那么常规类商品也是一样的，每个月的售价要根据季节的变化去调整，并不是说一年四季都是一样的。
3.正常促销品的定价，比如粮食、食用油、调味汁、面条、干货等，加几个点比较合适？
A.大家应该都知道，油米面在超市里面应该说都是属于很敏感的商品，所以促销时加价应该是会比较低。
那这类商品的售价可以根据市场竞争对手的情况而定，油米面一般都会建议做到市场最低价。
像调味汁这些商品属于B、C类商品，有时候它的毛利率会比较高，其促销毛利率有时候会做到10—15个点，干货一般会做到12—15个点。
由于区域不同，每家企业粮调课的整体毛利率制定不同，所以以上内容供大家参考，记住商品就是根据它的ABC的角色来决定它的售价。
4.绿单子指哪些商品？
A.绿单子其实就是把敏感商品、菜篮子商品（消费每天去买的比较多的，如:菜、肉、鸡蛋等）除掉以外的品项，其总共品项会占到全部商品的86%左右，一般情况下它们的定价是比较高的。
如果要去分析的话，可以将企业单品按照销售额由高到低排下来，占销售前百分之五十～六十的商品就是我们的菜篮子和红单子，占销售后百分之四十～五十的那部分商品就是绿单子，我们可以用ABC分析把单品排列下来，就可以知道哪些商品属于绿单子。
5.我们店独有的商品，竞争门店没有，但网上有，那应该怎么定价呢？
A.首先我们应该明白，基本上网上购物者与实体店购物者的消费观念是不太一样的，他们图的是省时省事，价格高一点、贵一点没有关系。
那对于我们而言，消费者来到我们这里是可以看到我们的商品，可以体验，对于时间方面要求的不会很多。所以我们与网店的目标客户是不太一样的。
到店里来的人群时间上比较宽裕，如一些家庭主妇，年纪大一点的顾客，所以超市接待的顾客和网上购买的顾客是不太一样的。
再比如说网上商品的质量是否有保障，这都很难说，所以网上卖多少钱我们是基本不会考虑的，但我们会关注网上的畅销品项。
6.校园超市因消费群体不一样，促销定价和促销方式怎么定比较合理呢?
A.一般校园店做的促销比较少，把价格体系做得合理了，不做促销也没什么关系。
在选品时还是要分析一下店面单品，哪些商品卖的比较好，然后把其作为一个爆品来推，这样的话就可以吸引学生来购买。
同时还是需要做商品的ABC分析，可以将销售量大的商品的售价定的低一些。建议校园店不要用降低售价损失毛利来做促销，而是用其他增加附加值之类的方式来做促销。
如：买够多少赠一个超值毛绒玩具或是赠购物券，下次买够多少可以抵现金之类的。
7.粮油课的整体毛利率不低于多少点？
A.这个问题中整体毛利率应该指的是包含了正常商品与促销商品整体的毛利率，其实这个并不是一定的。
例如一家油米面卖的比较好的店，油米面的销售占比就会高，它的毛利率会低一些；油米面的占比比较低，它整体的毛利率会高一些。
关于粮油课品类毛利率的情况，可以和大家大概的讲一下（供参考）。油米面的毛利率一般会在5个点左右（3—5个点），酱油这个品类可以做到13.37，挂面11.6，方便面五连包10个点左右，像糖和盐可以做的高一些，可以做到21，还有像袋装小菜这类商品可以做到32，海产品做到22.5，果酱做到26.6 。
那为什么这些商品我们可以做到这么高的毛利率呢？因为这些商品卖的并不是特别好，它属于C类商品。再说像年节商品，五谷杂粮的年节包装，礼盒类，我们的毛利率可以做到50或55 。
8.请问同一品类中怎样能最大限度减少顾客在价格上的选择难度？
【超市成本分析,超市饮料利润率一般是多少】A．要减少顾客在价格上的选择难度就需要做好我们的品类管理，通过价格带分
析来优化品项，最主要的一点是售价制定要清晰。
如：低单价的可以2元一跳，2.99,4.99,7.99,9.99 。售价高一些的可以5元或10元一跳。总之，同一品类中的售价一定要清晰。
总的来说，开小超市、便利店的入行门槛不高，也能赚到钱，但因为竞争大，所以毛利润率不高，想要开店的创业者应该了解清楚，要做好充足的心理准备。