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鲁菜辣子鸡块的用料三黄鸡一只 , 约750G青椒2-3个辅料:葱姜蒜 , 干辣椒 , 花椒 , 八角 , 桂皮生抽 , 老抽 , 盐 , 糖 , 料酒鲁菜辣子鸡块的做法
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步骤1
鸡切块 , 洗净 , 控干水
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【潍坊炒鸡,家庭炒鸡块,鲁菜辣子鸡块】步骤2
辅料准备好 。红辣椒洗一下 , 掰成两段
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步骤3
热锅 , 加油(比平时炒菜稍微多一点) , 下葱姜蒜 , 花椒 , 干辣椒 , 八角 , 桂皮等辅料 , 锅烧热一些 , 炒香后放鸡块 , 大火翻炒 , 将鸡块水分炒干 , 炒到鸡块冒油 。
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步骤4
少加点热水 , 防止糊锅 。然后加料酒 , 老抽 , 生抽 , 少许糖 , 十三香 , 调味 。继续加水至没过鸡块 。焖十分钟左右 , 根据咸淡决定是否加盐 。开盖大火翻炒 , 收汁 , 留一点汁 , 加辣椒 , 炒至辣椒断生 , 此时汁也基本上没有了 。
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步骤5
出锅前加点香菜末 , 增香 。鲁菜辣子鸡块的烹饪技巧
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创建时间:2020-02-15
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