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中秋前后，本是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多乡村流行多年的风俗 。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺 。”这个季节是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美 。是吃田螺的最佳时节 。老公就着田螺下酒，竟然喝醉了 。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 田螺 1500g
- 大葱 1根
- 干辣椒 10个
- 大蒜 5瓣
- 生姜 2块
- 海底捞麻辣香锅调料 1大勺
- 白酒 半汤勺
- 米酒 1汤勺
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 八角 3个
- 花椒 15粒
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1、买来的田螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙 。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水 。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用 。
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2、热锅起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用 。
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3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香 。
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4、再加入姜蒜粒煸出香味儿 。
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5、加入一大勺麻辣香锅酱 。
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6、中火翻炒出香味 。
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7、放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香 。
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8、焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色 。再盖上盖焖煮五到八分钟左右 。
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9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可 。
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10、成品
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11、成品
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12、成品
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13、成品
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