大家好！我是美味小舍.小刘 。每天会给大家分享不一样的家常美食做法 ， 需要的食材和调味料都很简单 ， 一般的家庭都有的 。做出家常味 ， 让你感受家的味道 。
今天给大家分享一个红烧鱼的做法 ， 不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。做法简单易操作 ， 下面来跟我看下制作方法吧 。@头条美食

文章插图
1、从市场上买了2条新鲜的鲫鱼 ， 顺便让老板把鱼sha好、处理好 。把鱼洗干净后 ， 再处理一下 。在鱼的正反两面各切几刀 ， 这样可以让鱼更加容易入味 。

文章插图
处理好的鱼放入盆里准备腌制 ， 切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里 ， 加点料酒去腥味 。用葱姜在鱼身上来回的揉搓 ， 把葱姜塞入鱼肚子里 ， 可以更好的去除鱼腥味 。然后放旁边腌10分钟左右 。

文章插图
2、接下来准备需要的配料：切点姜末和蒜末备用 ， 再切点小葱花备用 。
把鱼腌好后 ， 顺便把里面的葱姜挑出来 。
把锅烧热后 ， 倒入油 ， 等油烧热以后 ， 再把处理过的鱼放入锅里煎 。刚放进锅里 ， 不要着急翻动鱼身 ， 可以晃动下锅 ， 等鱼可以来回晃动的时候 ， 再轻轻翻过来煎另一面 。

文章插图
一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候 ， 再把鱼控油捞出来备用 。
3、锅里留少量的油 ， 加入一勺豆瓣酱炒出香味；炒出红油后 ， 先加入蒜末进去炒出蒜香味 ， 再加入姜末进去炒香 。

文章插图
【红烧鱼做法和步骤的图片 红烧鱼怎么做好吃又简单】然后加入一碗水进去 ， 加点料酒进去 ， 再加点白糖提鲜 。

文章插图
锅里的汤汁煮开后 ， 再把刚才煎好的鱼倒入锅里面 。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上 ， 这里不用多翻动鱼 ， 免得把鱼翻烂 。

文章插图
然后盖上锅盖 ， 转小火炖8分钟左右 。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁 ， 这样鱼肉会非常的鲜嫩 。最后把把鱼盛入盘里面 ， 锅里的汤汁不要倒出来 。
然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅 ， 再加点水淀粉勾芡 。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候 ， 往锅里撒点小葱花搅匀后关火 。再直接把汤汁淋在鱼身上 ， 就可以了 。

文章插图
好了 ， 咱们这个家常版的红烧鱼就做好了 。这样做的鱼味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 营养又好吃 。做法非常的简单 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。

文章插图
今天的红烧鱼做法就分享到这里了 ， 如果你喜欢美味小舍的美食分享 ， 不要忘记关注、点赞、转发 。咱们下期再见！