家常小炒菜谱做法有哪些！ _小炒

一、木耳炒肉
主料：猪裡脊，黑木耳
辅料：青椒、姜，酱油，油，水淀粉，盐

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做法：
1.木耳泡发，去根去杂质；
2.青椒斜著切段，裡脊肉切片，姜切片；
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色；
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下青椒，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄欠即可。
二、酸豆角鸡杂
主料：酸豆角、鸡杂
辅料：小米椒、葱蒜、油盐、鸡精

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1、鸡胗切片，酸豆角、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角；
5、翻炒均匀，加入小米椒，翻炒3分钟；
6、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
三、蒜苔炒肉
主料：猪裡脊，蒜苔
辅料：油盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉

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做法：
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制15分钟；
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边；
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5.加少许盐炒至入味。
四、农家小炒肉
主料：五花肉，尖椒
辅料：朝天椒，油，盐，蒜，料酒，酱油

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做法：
1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜拍碎；
2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和酱油翻炒片刻；
3、最后拍好的蒜末和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
五、苦瓜炒肉
主料：猪裡脊，苦瓜
辅料：大蒜、盐

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做法：
主料：五花肉150克、苦瓜1根
辅料：生姜2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法：
1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次；
2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝；
3、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒；
【家常小炒菜谱做法有哪些！】4、等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
六、笋干炒肉
主料：五花肉，笋干
辅料：青红椒、油盐、酱油、葱姜蒜、味精

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做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天；
2.将肉、青红椒洗好，切片备用；
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒；
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料；
5.加入青红椒翻炒至熟后，加入味精即可出锅。
七、酸豆角炒肉
主料：肉末，酸豆角
辅料：姜，红辣椒，料酒，酱油，香油，油，胡椒粉，糖

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做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；
2.瘦肉剁糜，放入碗中，倒入料酒，酱油，植物油，白椒粉抓拌均匀后腌制5分钟，姜去皮切碎、红椒小段；
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉糜，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；
5.放入炒好的肉碎，再放入酱油，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。