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平时我们在厨房做饭的时候总是会用到很多调料，油、盐、酱、醋算是最基本的调味品，而蒜瓣、生姜、辣椒、花椒、八角等调料则可以给食物增加不少鲜香味。
在一些美食节目里面，我们听那些大厨讲解做菜步骤的时候总是会听到一种叫做“胡椒”的调料。那这胡椒和平时用的花椒有什么区别呢？

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胡椒和花椒有什么不同
一、花椒和胡椒的差别
1.用途不同
花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用。
胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配
【胡椒和花椒有什么不同胡椒和胡椒功效一样吗】2.功效不同
花椒：有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。
胡椒：药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。
3.成分不同
花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。
4.味道不同
花椒虽然也称为“椒”，但是与黑胡椒、白胡椒是完全不同的科属，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。
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5.外形不同
花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

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二、花椒和胡椒的简介
（一）花椒
又称蜀椒、川椒，呈红褐色，是由花椒或青椒的干燥成熟果实，原产自中国。花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也称油椒，干品呈酱红色，香味浓厚；小花椒又称狗椒，果实比大花椒小，皮略薄，香味浓烈带有腥味；豆椒又叫白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡；青椒又称七花椒，皮色青褐，品质较差。
（二）胡椒
原产自印度热带雨林，后来传入中国。胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒，此外，还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成，只不过采用的是不同成熟阶段的胡椒果实，因而造成外皮颜色和功效上的区别。

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