随着葡萄酒的发展，葡萄酒已经普及地进入我们的生活，葡萄酒对我们身体健康有着很大的好处，但是，所有事物都有两面性，如果不能好好了解葡萄酒，也会对我们的健康造成危害的 。常言道，不积跬步，无以至千里，想学好复杂高深的葡萄酒，体会葡萄酒“难以言表”的美妙，掌握一些基础知识就变得非常重要 。

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02·葡萄酒是如何酿造的？
酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵 。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳 。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化 。

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03·红葡萄酒和白葡萄酒的区别
在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨 。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用 。
 

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04-橡木桶陈酿
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒 。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年 。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化 。同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等 。

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【葡萄酒知识详细介绍 关于葡萄酒知识大全】05·小酌即可
适量摄入葡萄酒（尤其是红葡萄酒）能为身体带来一些益处，酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益 。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康，过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率 。根据世界卫生组织（WHO）的建议，男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯，女性不超过一杯 。

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06·好酒配好菜
美酒和美食是不可分割的两部分 。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易让人乘兴而至，败兴而归 。因此，掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：最简单的有“红酒配红肉，白酒配白肉”，更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法” 。当然，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试 。

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07·适宜的存放温度为多少?
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害 。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具危险性 。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢 。

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08·葡萄酒的存放期究竟是多长时间?
葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质的提升有很大的好处 。珍藏的怡园葡萄酒适合长时间的储藏，一般3-5年以上才会处于巅峰状态 。上好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等 。而一般的普通葡萄酒，建议在酿制后的一两年内喝完 。

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09·如何正确地开启酒瓶塞?
葡萄酒瓶口常用软木塞做封口，开启它一般需要使用专门的工具；T形钻是最基本的原型工具，而酒侍刀则是最常用和最好用的专业工具；在拔除软木塞前，应该仔细地除去瓶口上的胶帽，并用布将瓶口四周擦拭干净 。
10·如何判断酒的变质?
如果在开启酒瓶前发现酒瓶中有较多的杂质(五年之内的酒)和酒色混浊，开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显，那么酒就有可能是变质了；如果在品尝时感到有酸醋的味道，那么很可能是酒中混入了其它杂菌在捣乱；有时候污染霉变的木塞也会造成酒变质 。

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11·开了瓶的葡萄酒能放多久?
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应；虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显；如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏；白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可略多一两天，然而完美的酒质将不会重现 。
12·饮酒有先后次序吗?
注重考虑葡萄酒的口感和风味，利用合适的菜肴带出配饮酒的特色；在一般情况下，先普通酒后贵价高质酒，相反则酒质高低的差异会很明显；先干型酒后甜型酒，因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸；先清淡型酒后醇厚型酒，因为醇厚型酒和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒；先新酒后陈年型酒 。
在数千年的发展历程中，葡萄酒早已走进世界各地，形成了璀璨的葡萄酒文化和丰富的葡萄酒知识 。知识无底，学海无涯 。