蒸米饭 , 还在直接加水煮?记住3点 , 晶莹剔透 , 颗粒分明 , 香喷喷
各位读者朋友们好 , 感谢大家阅读我分享的美食文章 , 经验和大家一起共享 , 今天我要和大家分享的内容是:『蒸米饭 , 还在直接加水煮?记住3点 , 晶莹剔透 , 颗粒分明 , 香喷喷!』
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▲蒸米饭
作为南方人 , 蒸米饭是每天必做的一件事!很多人都有这样的发现 , 在饭店里吃的米饭颗粒分明、晶莹剔透 , 尤其是炒米饭一颗一颗的 , 可是自己蒸的米饭非常黏 , 做炒米饭也是一大坨 , 和饭店的米饭没法比 。
可见想要蒸出香软透亮、颗粒分明的米饭还是需要一些技巧的 。有人说 , 和米的种类有关系!我要说的是没啥关系!平时蒸米饭时 , 大多数人的做法都是淘好米后直接加水蒸 , 没什么技巧!
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▲蒸米饭
饭店里的米都不是啥好米 , 可以说是最差的米 , 照样能蒸出又软又香的米饭 , 我们自己用的米比饭店里好很多 , 蒸出来的米饭却是发黏的 , 原因就是蒸米饭的方法不同!我们平时蒸米饭只加了清水 , 蒸出来的米饭肯定不好吃 , 要么是夹生 , 要么就发黏 , 都是方法不当造成的!
今天我和大家分享一下蒸米饭的经验和技巧 , 这可是饭店大厨的秘诀 , 学会后就能蒸出又香又软 , 还一颗一颗的米饭 , 大厨的经验就是下面3点:首先 , 大米需要提前用水浸泡后才能蒸 , 泡多长时间呢?长了也不行 , 15分钟就够了 , 大米吸饱水分后能快速煮熟 , 避免了流失营养 。
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▲蒸好的米饭
其次 , 大米下锅后 , 除了要加水 , 还需要加少量的猪油、香油、白酒、白醋等食材 , 不用全加 , 只加其中一种就可以了 , 蒸好的米饭就再也不会发黏 , 保证是一颗一颗的 。最后 , 米饭蒸熟后不能马上就揭开锅盖吃 。
蒸煮程序结束后 , 让米饭在保温状态下“焖”5~10分钟 , 再盛入碗中食用 , 大米饭吃起来更加香软 , 还不会粘连 。除了这3点 , 蒸米饭还需要注意这几个方面:大米不要使劲淘洗 , 用水冲洗2遍就行了 , 不然会造成营养流失;
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▲大米淘洗后用水浸泡
要加入热水 , 不仅能减少蒸熟时间 , 保留大量的营养 , 米饭的口感也更软;大米和水的比例也很重要 , 1杯米加1.5杯的水 , 水面比米面高出一个指节 , 不要相信电饭锅上的刻度;如果用大米加糙米、高粱米等粗粮蒸米饭 , 水量要比平时多一点 , 粗粮吸水性强 , 不然饭会夹生 。
假如水量没加对 , 造成米饭夹生 , 不用倒掉 , 用筷子把米饭划散 , 倒入适量温水 , 盖上盖子再蒸一遍就熟了 。有时候蒸好的米饭只有下面熟了 , 表面还是生的 , 解决办法就是把表面的米饭翻到下面去 , 倒入适量温水再蒸一次 , 保证都变熟了 。
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【蒸米饭,还在直接加水煮?记住3点,晶莹剔透,颗粒分明,香喷喷】
▲蒸米饭加适量油、醋、酒 , 又香又软 , 颗粒分明
很多时候米饭一次蒸多了没吃完 , 可以放进电饭锅热一热 , 热饭时加入适量食盐 , 倒入适量温水 , 热好的米饭就和新蒸的米饭一个样 。现在知道为什么饭店里的米饭晶莹剔透 , 颗粒分明 , 还香喷喷了吧!只要记住上面说的3点 , 也能蒸出好吃的米饭 , 常吃米饭的要记住哦 。
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