【记住面糊比例,不愁做不出冰花锅贴,吃了它都不喜欢吃饺子了】每次出去觅食锅贴,不是觉得馅不够鲜美,就是觉得皮不够酥脆 。那咱就在家自己整两锅呗,今天就跟大家分享巨好吃的家庭版冰花锅贴做法,再配上灵魂蘸料,怎能不勾起馋虫,赶快一起做起来吧!
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【食材】
鲜肉半斤、大白菜半棵、大葱三根、姜两块、香油少许、面粉两碗、淀粉少许 。
【做法】
1. 和面:把两碗面粉倒入容器,一点点往进加水,边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团,盖上保鲜膜醒二十分钟,揉成光滑面团再醒十分钟 。
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2. 拌馅:容器里依次放入一肉半斤手工剁馅、大白菜半棵洗净剁碎、大葱三根洗净切碎、姜两块洗净切末,然后加入两勺生抽、一勺蚝油、少许香油、适量盐沿着一个方向搅拌,边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲 。
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3. 取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团,擀成饺子皮,放入鲜香的肉馅,对折中间捏住,底部两脚敞开不封口哦,反复这个步骤,做出多个锅贴,一定得够吃
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4. 起锅平底锅倒入少许油,油热放入锅贴小火煎1-2分钟至底部变硬,淋入1比10的面粉水或者淀粉水(盖过锅贴底部为宜),再盖上锅盖焖五分钟,外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅,撒上点小葱花,配上一碟灵魂蘸料,太好吃了!
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