教你牛肉的腌制方法好吃还嫩 _腌制

【教你牛肉的腌制方法好吃还嫩】

将牛肉切好腌制一会这样会比较嫩（炒菜、做汤、口感都超好）

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用料牛里脊、牛后臀都可以
白胡椒粉
蚝油半勺
生抽半勺
油适量
玉米淀粉 3勺
牛肉的腌制方法好吃还嫩的做法
1.牛肉切好

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2.加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味
3.腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩
小贴士安利大家一个牛肉的小技巧
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的，大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦。
切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

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切肉块的话，肉块大小要根据做菜的种类决定。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色，肉块要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

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但也不绝对，例如切牛肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

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教你牛肉的腌制方法 好吃还嫩

教你牛肉的腌制方法好吃还嫩