腊肉的做法-腊肉被雨淋了怎么处理


腊肉的做法-腊肉被雨淋了怎么处理

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腊肉淋雨了可以用热风吹吗不建议用热风吹 , 很容易引起腊肉变质坏掉 。
腊肉的晾晒更讲究天气 。最好在持续暴露在阳光下时制作 。将腊肉晒干 , 有利于水分的蒸发和腊肉的干燥和香味;如果是北风吹的日子 , 也有利于腊肉的晒干 , 但不够香 。培根最忌讳淋雨 。很容易发霉变质 。因此 , 下雨天不能将培根挂在室外 。
腊肉的做法-腊肉被雨淋了怎么处理

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腊肉被雨淋了怎么处理晒培根遇到下雨天也很常见 。然而 , 腊肉被雨淋了 。只要处理好 , 就不会坏 。以下“急救”方法可用于干燥水:
1、再次烧开水 , 待水烧开后关火 , 放少许醋 , 将腊肉和腌鱼放入沸水中挂起 。如果腌制鱼挂到70%干 , 用纸包好 , 放入冰箱 , 随时食用 。太干了 , 但不好吃 。
2、用支架把培根挂起来 , 用电风扇吹(吹风机也行 , 就是有点麻烦) 。
3、挂在家中通风处自然晾干 。
4、可以的话 , 可以用火烤 。
天气好的时候 , 晒几天或晒干 。如果培根的味道被雨水冲走 , 也很容易做到 。待肉半干后 , 抹一层甜面酱 , 继续晾至变硬 。就这样 , 它变成了一种风味独特的酱香肉 。吃的时候 , 用淘米水浸泡15-20分钟 , 把表面的酱汁洗干净 , 入蒸锅蒸5分钟 , 转中火5分钟 , 再转小火20-30分钟(调时间根据肉的大小) , 取出放凉一会(最好不要烫)直接切块食用 。肉的味道浓郁而诱人 。
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腊肉的做法1、将猪肉放入锅中 , 按照猪肉与盐10:1的比例制作 。酱油可以适量使用 , 比例也可以根据自己的口味调整 。
2、在肉表面均匀涂抹盐和酱油 , 确保每一块肉都涂到位 。
3、均匀涂抹盐后 , 继续用手搓揉 , 再用酱油盐搓揉几遍 。
4、将肉按摩好后 , 将肉打码均匀 , 装入容器中 , 在阴凉通风处腌制四天左右 。
【腊肉的做法-腊肉被雨淋了怎么处理】5、四天后 , 如果天气好 , 可以将肉取出 , 在阳光下晒至70%或80% 。五花肉又油又硬 。