花生芝麻艾草青团 _锅

文章插图
“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”，在吃面前，减肥都成空谈。艾草青团应该是这个季节的应季食品，特别喜欢艾草的青草香味，不知道你喜不喜欢？青团的用料糯米粉300克粘米粉150克鲜艾草叶200克食用碱2克开水240克细砂糖20克食用油适量馅料：熟花生米180克熟黑芝麻80克细砂糖（糖粉）80克青团的做法

文章插图
步骤1
艾草。跟本地阿婆买的，一把1.5元。把嫩叶子摘下来，清洗几遍备用。喜欢艾草的可以用多一些。

文章插图
步骤2
煮一锅水，加入一点食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分。

文章插图
步骤3
把焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开的开水250克。

文章插图
步骤4
把艾叶打成汁，越细腻越好。

文章插图
步骤5
把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀。

文章插图
步骤6
把拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，手粘一点油把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适合，面团不易碎为止。如果太干适当加点水，太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。

文章插图
步骤7
把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧！

文章插图
步骤8
揪一块面团大概40克，搓圆。

文章插图
步骤9
用大拇指按在中间，捏出一个小碗。

文章插图
步骤10
填上馅料，收口。可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口。

文章插图
步骤11
整理成型，垫上油纸。搓高一点，蒸出来比较好看。

文章插图
步骤12
做满一笼。别看现在颜色浅浅的，蒸好后颜色会深很多。

文章插图
步骤13
烧一锅水，水开上笼蒸18分钟左右。?蒸的过程可以开两三次盖，听说这样可以有效防塌陷。试了两次，一次有中途开盖一次没开盖，有开盖的还真不塌，没开盖的稍扁一点。

文章插图
步骤14
有没有诱惑到你呢？哈哈……青团的烹饪技巧1.碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿，也能去掉一定涩味。2.加到粉里的艾草汁一定要足够烫，这样烫好的粉团才有粘性。3.馅料如果觉得松散不好包的话，可以加些猪油捏成团再包。馅料也可以是其他的材料，随自己喜欢。4.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【花生芝麻艾草青团】创建时间:2019-03-04