鱼香茄子 _味道

文章插图
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。、鱼香茄子的用料长茄子3个猪肉馅适量蒜适量小红辣椒适量豆瓣酱1大勺盐1小勺糖2勺醋4勺生抽2勺鸡精1小勺香油适量玉米淀粉适量鱼香茄子的做法

文章插图
步骤1
准备食材。

文章插图
步骤2
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

文章插图
步骤3
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

文章插图
步骤4
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

文章插图
步骤5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

文章插图
【鱼香茄子】步骤6
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

文章插图
步骤7
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

文章插图
步骤8
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

文章插图
步骤9
加入蒜末煸炒出香味。

文章插图
步骤10
将茄条放入锅中煸炒。

文章插图
步骤11
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。鱼香茄子的烹饪技巧１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-04-18