1.在肉上扎一个孔 , 穿上棉线 , 肉内加入30g盐 , 抹均匀 。
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2.在阴凉处晾至表面干燥 , 放入碗内 , 加入生抽、糖、白酒 。
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【腊肉的做法 腊肉的最佳吃法大全】 3.腌制10~15个小时 , 置于阴凉通风处继续风干2~3天 , 至干硬即可 。
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腊肉的最佳吃法大全
第一道:腊肉炒老芋头 食材:腊肉 , 芋头 调料:蒜苗、红辣椒、盐食、食用油 1.芋头去皮 , 切片 2.撒盐腌制15分钟 3.蒸锅放火上 , 入水烧开 , 放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉 4.腊肉稍凉 , 切成和芋头大小的片 , 蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片 5.锅放火上入油烧热 , 放入蒜苗 , 辣椒煽炒几下 。 6.倒入芋头 , 加蒸腊肉的汁炒至入味. 7.放入腊肉 , 加适量的盐调味 。 8.继续翻炒均匀 , 撒上蒜苗叶翻几下即可出锅 第二道:酸豆角炒腊肉 食材:香思记腊肉 , 酸豆角 调料:蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末 1.酸豆角用温水稍泡片刻 , 捞出切成小段、 2.腊肉洗净 , 切片 , 葱姜蒜切碎备用 3.锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色 4.加入葱姜蒜炒香 5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右 6.加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可 。 第三道:蒜薹炒腊肉 食材:腊肉 , 蒜薹 调料:蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜 1.腊肉用温水稍泡片刻等软 2.腊肉锅蒸20到30分钟 。 3.蒜薹切断 , 腊肉切片 , 姜蒜切片 , 葱切断 , 辣椒切丝 4.锅里放少许油煽炒腊肉 , 微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味 5.放入蒜薹 , 少许盐 , 蒸鱼鼓油 , 五香粉 , 炒到蒜薹变软 , 到自己喜欢的程度即可 。 6.出锅放鸡精 。
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