乾隆白菜起源于乾隆微服私访时吃到的菜,据说乾隆在一家小馆子吃到这道菜后大加赞赏,还有一种说法是纪晓岚特意设计的一桌野菜宴,里面其中一道,它的制作方法很简单,就是普通的拌白菜,具有清热降火、养胃的作用 。
乾隆白菜的起源
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乾隆白菜据说起源于乾隆微服私访时,在一家小馆子里吃到,且对此道菜的评价很高,还有一种说法是乾隆在江南微服私访时,当地官员隐瞒灾情,纪晓岚为了引乾隆注意灾情而设计了一桌野菜宴,其中的白菜让其大为赞赏 。
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乾隆白菜制作方法简单,先将白菜清洗干净沥干水分,用手将它掰成合适的块状,在碗中倒入两勺麻酱、6勺陈醋,一勺一勺的加醋搅拌均匀,然后加入半勺白糖、6勺蜂蜜搅拌均匀冷藏半小时,30分钟后将调料倒在白菜上搅拌均匀即可 。
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乾隆白菜其实就是拌白菜,因乾隆而出名,口感酸甜适中、清爽香脆,适合夏天食欲不振的人食用,有很好的的开胃功效,被人称赞为世界上最好吃的白菜,除了开胃外,还有清热降火、解暑解渴、安神静心、养胃的功效 。
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