鸡蛋炒鱼籽需要先将切好的姜片和葱段放入锅内 , 倒入料酒和水大火煮沸后 , 放入鱼籽煮至变色 , 捞出沥干水分 。往锅内倒入油 , 油热后依次放入洋葱块、青辣椒、红辣椒、鱼籽、鸡蛋液 , 炒至鸡蛋液和鱼籽完全融合后 , 再撒上适量盐即可 。
鸡蛋炒鱼籽的窍门
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【鸡蛋炒鱼籽窍门】 1、鸡蛋炒鱼籽需要先将新鲜的鱼籽洗净 , 去除包裹鱼籽的外薄膜 , 再把青辣椒、红辣椒分别去籽洗净并切成小碎块 , 洋葱剥皮洗净切小块 , 葱洗净切段 , 姜洗净切片备用 , 鸡蛋打入干净容器内搅拌均匀 。
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2、往干净的锅内放入姜片、葱段 , 再倒入料酒、水 , 大火煮沸后放入鱼籽 , 鱼籽煮至变色后捞出沥干水分 , 能够有效去除鱼籽的腥味 。之后在锅内放油 , 油烧热后 , 放入洋葱块炒出香味 , 再加入青、红辣椒并倒入鱼籽 , 略微翻炒后盖上锅盖 。
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3、等待3分钟后打开锅盖 , 往锅内倒入鸡蛋液并不停翻搅 , 避免鸡蛋糊锅 。等到鸡蛋液和鱼籽完全融合后 , 往里面撒入适量盐 , 就可以制作出美味的鸡蛋炒鱼籽 。需要注意鸡蛋炒鱼籽不能放过多调料 , 否则会影响鱼籽的鲜味 。
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