东北的四大炖菜 _文化百科

东北美食最大的一个特点就是炖，什么食物都喜欢炖着吃，但不得不承认的是，东北的炖着吃的食物味道确实是非常好，不少外地人吃了都是赞不绝口的。而接下来就给大家介绍一下东北的四大炖菜，东北人吃不腻，外地人馋的咽口水。
东北大乱炖
东北大乱炖是东北非常出名的一道菜。
东北大乱炖里面什么食材都有，虽然看着不是很好看，但是味道是真的很不错，而且东北大乱炖也没有什么太讲究的做法，其实最开始的原材料就是肉汤，然后在里面放入很多食材，白菜、土豆、粉条..... ，想吃什么放什么，只要食物之间不相克。
可以说东北随随便便一道菜都有变身成为东北大乱炖的可能。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北人非常喜欢吃的一道菜，当然东北人虽然喜欢吃，但是也不至于每一顿都吃这个菜，因为小鸡炖蘑菇的食材其实是挺贵的，所以一般只有在家里来客人的时候才会吃，当然实在想吃的时候也是会吃的。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条可以说是东北所有炖菜种最常见的一种了，因为两种食材都不是很贵，所以一般家里做饭的时候都会做猪肉炖粉条这道菜。
猪肉炖粉条的味道非常好，主要是粉条好吃，所以东北人吃这道菜的时候总是把粉条当饭吃。
杀猪菜
杀猪菜的味道非常好，但是杀猪菜也是东北菜里面最难见的一种，因为杀猪菜一般只有在过年过节的时候才会吃，猪肉都是新鲜现杀的，而杀猪菜里面的食材也比较多，其中最多的就是猪肉、腌菜、猪血了，同时杀猪菜也是这几道炖菜当中颜值最低的，所以大家不要被颜值给忽悠过去了，遇到了就一定要吃。
【东北的四大炖菜】 东北的炖菜营养都特别丰富，尤其是采用了一种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯。对于一些牙齿不好的老年人而言，炖菜特别容易下咽。另外，由于炖菜中是在密封的环境中烹煮的，可以最大程度的保留食材中的营养。