如果做凉皮和面的时候没放盐,可以加入少量酵母粉替代,把面团搓揉均匀之后就可以按照正常步骤制作,如果酵母加多了可以倒入白醋中和碱味 。制作凉皮的时候需要边搅拌边加水,沉淀好面皮之后制作的凉皮口感才会更好 。
凉皮和面没放盐处理方法
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凉皮和面没放盐其实没有太大的关系,可以适当加入酵母发酵就可以了 。把酵母倒入面团内搓揉,搓揉均匀之后放入器皿内醒发30分钟,醒发完成后如果面团内部已经发酵,那就可以按照正常步骤制作凉皮 。
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【凉皮和面没放盐怎么办】 注意加入酵母的量要控制在5g以内,否则加入太多的酵母会导致凉皮口感带有一股碱味,这样就会影响食用口感 。如果不小心加多了酵母也可以倒入少量白醋中和碱味,这样凉皮的口感也会更加好 。
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制作凉皮的时候,沉淀面浆是比较重要的一个环节,在换水的时候应该一边搅拌面浆一边加水,这样制作出来的面皮才会更加晶莹剔透 。注意如果面浆比较难以搅拌,可以浸泡两小时之后再继续搅拌 。
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