低脂面粉内的热量含量非常低 , 适合制作甜点 , 口感比较松软、富有弹性 , 面粉可以制作常见的面食 , 如饺子、包子 , 口感充满嚼劲 。低脂面粉的水分含量比较大 , 其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质 , 而面粉的粗蛋白含量比较高 。
1、用途
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低脂面粉内的热量含量非常低 , 比较适合用来制作甜点 , 将低脂面粉内加入玉米粉或者糯米粉之后 , 可以制成糯米糍以及班戟、蛋糕等 。面粉的用途更加广泛 , 可以制作常见的面食如饺子、煎饼、包子、面条等食物 。
2、成分
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【低脂面粉和面粉的区别】 低脂面粉的水分含量比较大 , 因此制成的糕点口感都比较松软 , 其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质 。面粉是小麦磨成的一种粉状物 , 普通面粉的蛋白质含量处于中等水平 , 可以根据不同含量制成不同种类的面粉 。
3、口感
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低脂面粉的粉质比较细腻 , 在烹饪的时候比较适合制作松软的面食 , 制作的面食口感也会比较松软、富有弹性 , 非常适合老人食用 。面粉制作的面食通常都是嚼劲十足 , 除非加入了发酵成分的酵母粉才会很蓬松 。
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