湖南郴州栖凤渡及鱼粉的传说 _文化百科

栖凤渡鱼粉暴得大名，湖南人民出版社2006年版《苏仙风韵》一书，有专文《栖凤渡鱼粉》；中国戏剧出版社2013年版《郴州文化概论》，将其列入“郴州饮食文化”一节的“郴菜源流”珍品中。市、区非物质文化遗产保护中心，将其申报省级非物遗产。栖凤渡鱼粉与地名，来龙去脉究竟如何？
栖凤渡地名两说
栖凤渡地名，来自三国时蜀汉军师庞统的传说和郴州“凤棲梧桐”的典故。
庞统，东汉末荆州牧、三国蜀汉国主刘备帐下的重要谋士，号“凤雏”，与“卧龙”诸葛亮齐名，坊间传：得卧龙、凤雏中一人，即可得天下。但庞统刚投奔刘备时，长揖不拜，又其貌不扬，鼻孔朝天，并不为刘备欣赏。《三国志·庞统传》记“先主领荆州，统以从事守耒阳令，在县不治，免官。吴将鲁肃遗先主书曰：‘庞士元非百里才也，使处治中、别驾之任，始当展其骥足耳。’诸葛亮亦言之於先主，先主见与善谭，大器之，以为治中从事。亲待亚於诸葛亮，遂与亮并为军师中郎将。”即刘备曾将不安心做耒阳县令的庞统免职，吴国外交家、偏将军鲁肃专门留一信给刘备，说庞统何止县官之才，要安排高级佐官、刺史副手的职位，才能发挥其所长。诸葛亮也一力推荐，刘备终于招庞统深谈，予以器重，使之最后也当上军师。
长篇小说《三国演义》则写刘备在桂阳郡城郴县，对庞统说：“荆楚稍定，苦无闲职，此去东北一百二十里，有一县名耒阳县，缺一县宰，屈公任之。”于是庞统离郴北上耒阳，走到50里外的桂水渡口，天已落黑，庞统在驿站住宿，长夜漫漫，自然要思考自身前程及三国大局。而经此一渡，其后如凤展双翼，人生改变。于是此地因名人凤雏栖息过而名“棲凤渡” 。这里是郴县平原面积最大的乡镇，主产稻谷、鱼类，古设社仓，米粉名传遐迩。
“凤棲梧桐”的典故，来自郴州本是梧桐和桐油产地，不但南塔岭等满山梧桐树，桐梓坪专榨桐油，连城外桂水渡驿站庭院也长着梧桐。梧桐因材质优秀可制琴、家具，花、果实入药，桐子榨油，用于造船、漆器具，并传为鸟中之王凤凰爱棲息之木，故被古人视作高贵之树。北宋《郴州图经》记 “有威凤降于庭隅”，“常有威凤降于寒梧也”，即寒风起时，凤凰多次降落于桂水渡驿站庭院中的梧桐树上。南宋名著《方舆胜览》引唐代刘禹锡诗句“驿树凤棲来”说明。
《广舆图》记“桂水在郴州城西南”，这条鲜为人知的桂水，源于郴县西南仰天湖，折流经桂阳县东、郴县西北入耒水，即栖凤河。南宋地理总志《舆地纪胜》记 “棲凤水在郴县北五十里”；明《万历郴州志》记载郴县“银凤山”在州北45里，栖凤水经过山下，故于州西北五十里设津渡“栖凤”；“凤仙桥”也在栖凤乡。
唐宋名人诗作
清光绪《湖南通志·武备考·铺递》记录郴州的古驿站，为“故驿考，棲凤驿，在州北，唐置。刘禹锡《和杨侍郎初至郴州纪事》诗‘驿树凤棲来’，自注云：州北棲凤驿，《图经》云：尝有威凤降于庭梧也。”
唐代兵部侍郎杨於陵贬郴州刺史时，哲学家、名诗人刘禹锡也贬连州刺史，他815年赴任时因病居留郴州，与杨於陵唱和。诗题《和杨侍郎初至郴州纪事书情题郡斋八韵》，全诗为“旌节下朝台，分圭从北回。城头鹤立处，驿树凤棲来。旧路芳尘在，新恩驲骑催。里闾风偃草，鼓舞抃成雷。史散山禽啭，庭香夏蕊开。郡斋堪四望，壁记有三台。人讶徵黄晚，文非吊屈哀。贻吟梁甫曲，知是卧龙才。”
诗中以郴州的苏耽化鹤、凤棲梧桐、三国凤雏先生庞统过栖凤渡等典故，鼓励杨於陵。诗中旌节，指朝廷赐给的符节，即信物；分圭，贵重玉器，指官印；驲骑，驿站的马；里闾，里巷乡里；风偃草，风吹草动，比喻德化之行；抃，鼓掌，表示掌声欢欣；郡斋，郡守办公居住处；三台，星星名，上台、中台、下台，共6星；徵黄，指地方官员有政绩，虽晚一点，但将被召回朝廷重用；吊屈，吊念屈原的冤屈，全句意思说杨君不必理解此诗象吊念屈原那样悲哀。梁甫曲，指诸葛亮未遇刘备时，爱念一诗《梁甫吟》；连接结束句“知是卧龙才”，意思是凤雏的才能与卧龙一样，不怕得不到重用；那么你杨於陵也像诸葛亮、庞统一样，终有出头之日。
北宋朝散大夫阮阅任郴州知州，也作《栖凤驿》诗“凤出明时欲觅辉，栖桐食竹屡来仪。空山穷谷无丹穴，肯伴鸱鸮共一枝。”隐喻凤雏传说，意思是政治清明时凤凰才会出现，后两句说假若处于荒野幽深山谷没有可供栖息修炼的好环境，凤凰会和猫头鹰共棲一棵树吗？
综上所述，栖凤渡得名实非一般，连桂水也因之成了棲凤水、栖河、西河。
栖凤渡鱼粉的奥秘
传说当年庞统委屈地离开郴城，沿官道北上，走到桂水渡口，天已落黑，驿站也无饭菜。他只得敲开渡口旁边一小酒家的门，谁知鼎锅空空，他心情拔凉！店主同情奔波在外的旅客，笑道：“客官不必泄气，待小人碰碰运气。”推开后门便是桂水，拿一张网撒向黢黑的河面，收网时大喜：“有望！”竟于黑暗中打上一条鱼，便用茶油煮了这鱼和一巴掌米粉。食材天然，别具滋味，庞统吃得痛快酣畅，齿颊留香，大呼“真好口味！”他更从店家在似乎无望的暗野中打上鲜鱼之举，受到启发，大志不坠，成就事业。栖凤渡鱼粉也由此应运而生。
栖凤渡鱼粉，秘在食材6种：
【湖南郴州栖凤渡及鱼粉的传说】 鱼，为捞自栖凤河中野生鱼，鲜嫩无比；粉，为栖凤渡镇高岸田中稻米，用石磨磨成米浆蒸熟摊凉干，切成细窄米面，煮而不断；油，为岗脚乡山茶籽土榨茶油，异香扑鼻；辣椒，为廖王坪乡干红椒磨成的辣椒灰，祛腥驱寒；调味品，为清末民初五里牌乡雷震南、雷震西兄弟发明的豆膏，用栖凤渡、岗脚、廖王坪、太平乡、许家洞、马头岭（历史上均属栖凤渡大乡）一带的泥豆、黄豆熬制，又叫豆油，味道独特。最后是水，就取自栖凤河清泉般的河水，熬成鱼汤，还未上桌，那鲜香味已飘出里把路。《苏仙风韵》一书，除《栖凤渡鱼粉》一文，还有《岗脚山珍话茶油》《五里牌百年豆油》两篇。