羊尾笋干走天下：笋干的由来 _文化百科

“羊尾笋干”是溪口名特产之一，在海内外颇享盛名。它的来历也不平常。要是没有一个名叫山籽的竹农辛勤劳动和大胆尝试，恐怕直到现在市面上也不一定有鲜嫩可口的羊尾笋干。
话说宋朝时期，四明山区有个名叫山籽的竹民，从小没了父母，寄养在他的伯父家。他长到十六岁，伯父病逝，伯母哭得死去活来，耽心日子无法混下去。山籽哭着劝道：“阿姆放心，我不会丢开你，讨饭也要先让你吃饱。”从此，家里担子全压在他身上。他与伯母一起开了大片土地，种上小竹子，竹子成材后，他砍来劈篾打篮，挑到附近山村出卖，以此赚点零钱换得几升大米，聊以生存。他与伯母日夜不停地编竹篮出卖，尽管日子很清苦，还能混得下去。
有年春天，竹山上春笋破土而出，山籽挖了不少回来，想长期保存，但放了几天，全部霉烂掉，找不到保存的好方法。两人只好赶紧吃，为了省点米，连续几天，竹笋当饭，直吃得上吐下泻。他一气之下，将竹笋喂猪，猪吃了不长肉，像野猪似地跑出栏外，只好改喂野草。山上的竹笋大多烂在泥中。眼睁睁看着好好的竹笋烂掉，他心里有说不出的难受。
一天，他对伯母道：“竹笋无法保存，鲜笋吃多了又坏肚皮，不如挑到山外去卖。”
伯母说：“山高路远，介重东西，能挑多少呢？弄不好累坏身子，血本无归。”
山籽回答说：“能卖多少算多少，总比烂掉好。”
翌日，山籽一早起来，挑着几十斤鲜笋到几十里路以外的溪口去卖，他挑得精疲力竭，还没卖几斤，太阳已经下山，天渐渐暗下来，忙将竹笋连送带卖处理，待办理完毕，天已漆黑。连忙回家。赶到家已是下半夜了。他既累又饿，一到家，没喝口水便晕倒在床上，不省人事。
好心的伯母把他喊醒，端来一碗粥，含着泪喂他，并对他说：
“山籽，在家老老实实编咱们的竹篮算了，山外的钱不是咱们这种人赚的。”
山籽说：“阿姆，我不死心，我就不相信山外的钱咱们不能赚。我病好了还要出去，一定要走出条路来。”说后，他吃着伯母喂的粥及盐竹笋，慢嚼细咽。猛然眼睛发亮，掀开被子，兴奋地说：“阿姆，有了，我想出办法来了！”
伯母忙盖好他被子说：“快吃，粥凉了，别想东忖西了。”
山籽拉着伯母的手说：“你快剥几十斤竹笋，把家里所有的盐都拌上，放在锅里煮。用盐烤的竹笋可能放的时间会长些。”
伯母说：“你别胡思乱想，我活了这么大年纪，还没听说有这种吃法的。放这许多盐，不是吃盐巴吗？”
山籽说：“我们不是耽愁竹笋时间放不长吗？煮过的竹笋与鲜笋不一样，挑几十斤烤笋上街，等于挑去几百斤鲜笋出卖，大片竹山就有救了。”
伯母说：“好是好，担心烤过竹笋万一不能吃，不就白白丢了盐？你想过没有，咱山村买点盐也不容易啊！”
山籽的病仿佛一下子好了，他边披衣边说：“有钱就有盐，有钱什么都会有。”
伯母哪里犟得过山籽？当即剥了几十斤鲜笋，放了许多盐，缓火烤煮，直烧到天亮，晾干后，烤笋变样，山籽吃了一块，觉得味道很好。他将烤笋包好，挑到溪口出卖。不到一个时辰，全部出手，赚回银子相当于他以前半年收入。
从此，山籽除了打篮出售外，一到笋期，就以出售烤笋为主。溪口街上的村民都知道山籽的烤笋是上等货。他的名声大振，生意越做越大，烤笋还到宁波上市。
却说宁波知府有个在苏州做官的亲戚，来宁波走动，因水土不服，连续几天拉肚子，不吃不喝，人也越来越消瘦。宁波知府焦急万分，只好给他请医服药。有天早餐，两人以山籽卖的烤笋当小菜，知府的亲戚吃后，觉得口爽饭香，连续吃了两大碗米饭。他放下碗，笑问道：“嘿嘿，这小菜来自何方？我回去时，想带点回去，你给我买些好吗？”
宁波知府连忙回答：“这有何难？只要你喜欢，我马上派人到溪口给你买些回来。”
他的亲戚病仿佛一下子好了，饭量增加，对知府老爷提出更高的要求：“这烤笋治好了我的病，我很喜欢吃它，带些回去要吃完的，能不能你代我在溪口开设一个供应点？每年给我们苏州运几百斤如何？”
宁波知府不清楚溪口能否产出这么多烤笋，感到为难，但他是个挺要面子的，常在大庭广众面前吹牛说“明州物产甲天下，资源犹如剡溪水”，自然也在亲戚跟前说过的，他不好在亲戚跟前说这点烤笋都办不到。当即表态：“这好办，你在苏州弄个房子，让他能落脚，只要他有钱赚，想必愿意去的。”
自从山籽的烤笋稍有名气后，他从周围村庄收购了成批竹笋，心想做大笔生意，正担心找不到销路。听说宁波知府派人到溪口定货的消息，真是求之不得，当即写下每年向苏州出售烤笋五百斤的合同。
山籽回到家，告诉了伯母，老人家高兴得咧着嘴，她自知年老体弱，家中需要个替手，便在跸驻村给山籽物色了个姑娘，定下亲。
第二年春天，山籽山上的竹笋比往年都多，一家三人连续几天烤笋，用竹篓包装了六百多斤，取名为“羊尾笋干”，小夫妻俩乘马车，运往苏州。不久，他的“羊尾笋干”名传江浙，他从一个贫穷的竹农成了一个富翁。
【羊尾笋干走天下：笋干的由来】 溪口地区的东岙、班溪、跸驻、小溪岙、东岙、岩头、石门等地山民纷纷跑到山籽家里取经。山籽毫无保留地将技术传授给他们。从此，溪口一带“羊尾笋干”货源不断扩大，逐渐运往全国各大城市，直至国外。最近几年，竹农们用雷笋加工“羊尾笋干”，既保留了传统的风味，又研制了新品种。“羊尾笋干”已进入国际市场，年销售量达几百吨。