吴山酥油饼为杭州传统名点 , 由油面叠酥精制而成 。色泽金黄 , 层酥叠起 , 上尖下圆 , 似座金色小山;上覆白糖 , 如皑皑白雪 。不仅造型美观 , 品尝起来酥脆而不碎 , 甜香而不腻 , 老幼皆宜 , 名闻中外 。
吴山酥油饼又叫“蓑衣饼” , 传说这饼名还是北宋大诗人苏东坡取的呢 。
从前 , 吴山顶上有爿夫妻点心店 。夫妻俩为人老实 , 店小 , 本钱少 , 还是不惜工本 , 每天做点油饼 , 供应上山来游览观景的客人 。他们做的油饼与别家不同 , 香酥多 , 薄而脆 , 人人爱吃 , 生意十分兴隆 。
一天 , 苏东坡公余兴浓 , 身披蓑衣 , 脚登芒履 , 手拄拐杖 , 带上两名老卒 , 冒雨来游吴山 。他一步一杖来到山上 , 只见很多游山的人喜滋滋地在吃油饼 , 不禁感到腹中饥饿 , 也到店里买了几只 。又向店里借了一张小竹椅 , 坐在野花点点的草地前 , 解下腰间酒葫芦 , 一口酒 , 一口饼 , 一边俯瞰西湖 , 一边眺望钱江 , 细细品尝起来 。只见这油饼看上去油丝丝 , 闻起来香喷喷 , 一上口松脆脆 , 味道特别美 。苏东坡一连吃了三只 , 即兴吟了一首小诗:“野饮花前百事无 , 腰间唯系一葫芦 。已倾潘子错著水 , 更觅店家为甚酥?”
苏东坡吃得味美 , 便问店家:“如此好的酥饼 , 有何美名?”
店家回答:“山野小吃 , 要什么美名!”
苏东坡仔细看看这种饼 , 一层层 , 一丝丝 , 像身上披的蓑衣一样 , 便随口说:“好个山野小吃 , 既不要雅名 , 就叫它‘蓑衣饼’吧!”
跟随苏东坡的老卒听了忙对店家说:
“恭喜你们 , 恭喜你们 , 太守给这饼取名‘蓑衣饼’啦!”
店家夫妇一听 , 才知道这个吃油饼的人原来就是大名鼎鼎的杭州太守苏东坡 , 忙过来连声道谢:“谢谢苏大人 , 为山野小吃取了这么美的名字!”
【吴山酥油饼的传说】 从此 , 吴山蓑衣饼声名远扬 。“蓑衣饼”与“酥油饼”三字字音相谐 , 此饼本身又油又酥 , 后来 , 大家就叫成“酥油饼”了 。
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