安阳待客礼仪:鱼不让背与鱼头照客


安阳待客礼仪:鱼不让背与鱼头照客

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安阳人历来好客,有客改善饮食,盛情招待 。
安阳人待客讲究礼仪 。例如,饭菜摆法就有讲究 。8盘喝酒菜,4凉盘放于四角,内放4热盘 。如加点心盘要置于桌心 。撤去点心盘后,中心可置酒台,酒台上放酒盅,猜枚喝酒用 。四凉菜摆放位置俗说有“上芹下莲” 。芹菜要摆放上首(又为上)桌角,取“献芹”之意,意为向客人所献菲薄 。莲菜盘则严禁放于主客位前,只能放于陪客座前(最末位),盖固莲菜是“眼子菜” 。民间将那些思想死板、交往吝啬、不会办事、不够开明,终是受人欺辱的人称为“眼子”,与“光棍儿”意思相反,故不能将客人当眼子打发 。特别是上大件鱼时,则忌将鱼背对向主客,俗称“鱼不让背” 。应将鱼头照向主客 。