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在漫长的农耕社会中，商品交易极不发达，因而人们之间的往来，便以蒸食作为礼物 。
蒸食往来主要表现在婚、诞、寿、丧四个方面 。
婚嫁的往来蒸食名曰“馄饨”，形如人盘腿而坐，大小如普通蒸馍 。贺生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圆圈，以一斤水面做成，祝寿一般蒸食为“寿桃”，形似桃，大小如馄饨馍，也有做“寿盘”者，以一斤水面做成，圆形，中分两层，包糖、枣、芝麻等做成的馅，上缀以“寿”字，周围为五个蝙蝠，寓“五福崇寿”之意 。丧事的蒸食名曰“盘子”，形如冢，以一斤水面做成 。
主家在收到蒸食礼品之后，在过去，定要给客家“回礼”，其蒸食一为“卷儿馍”，一为油炸“轮儿” 。“卷儿馍”系长条状，约七寸长，一寸五宽，中以纵缝作为装饰，用面量只是馄饨馍的一半 。“轮儿”是用“糖稀”和面，做成圆圈，形似车轮，故称“轮儿”，用油炸熟，三个为一座，自下而上，一个比一个略小，上缀以顶，呈塔状，以送礼数量，回一至数座不等 。随着往来礼节的简化，后来对客家送来的蒸食不全取，留部分代替回赠，故现在主家回赠卷儿馍的机会已不多（较为重要的交往，如给舅家，给媒人等回赠还得用卷儿馍，其他的就免了） 。“轮儿”更是绝迹了 。
贺生子的回礼方式是，主家在收到亲朋祝贺的圈圈馍时，先不回礼，待孩子满月敬神后，每家回送一个枣祃瑚馍 。有的有变通，以“子推”馍（亦称娘娘馍）代替 。
【陕西韩城蒸食文化】 贺寿时，主家对亲朋拿来的“寿桃”馍，只取四个，不回礼；若为“寿盘”，亦不回礼 。
在蒸食往来中，还应提及一笔，即男女在订婚时，男方给女方要送一对“鱼儿馄饨”，希望媳妇象鱼儿一样温 顺娴淑；女方给男方要送“老虎馄饨”，希望女婿如老虎一样威武雄壮 。
韩城民间蒸食，有以下几个特色 。
一是蒸食往来以血缘关系远近定数，以“琲”计量 。如女给娘家、娘家给女儿家，定量三琲，姑姑姨姨，相互二琲，兄弟姊妹，定量一琲 。
“琲（bèi）”《辞海》注曰：成串的珠 。而其作为量词使用，古已有之 。《文选·左思〈吴都赋〉》就有“珠琲阑干”之语 。
为什么要以琲计量呢？这也是出于蒸食往来的需要 。在韩城的蒸食往来中，以六十条“卷儿馍”为一琲，三十个馄饨馍为一琲，六个“盘子馍”为一琲 。以馄饨馍为例，二琲就是六十个，三琲就是九十个（至于为什么要以三、六、九计数，后面章节将予详叙），红白喜事，宾客众多，面对每位宾客众多的蒸食，主家均要一一过手，费时费事，也不便保藏，于是，简单的计量办法便顺势而生，各宾客按规定礼节，将自己的蒸食串成串，主人收礼时，只要数一下是几串就行了，简单快捷，一目了然，同时，将其一串一串地挂起来，也便于置放 。为了给这个“串”取个恰当的量词，我们的先民便以“琲”计数，典型而形象──把许多个用上等白面做成的蒸食串在一起，不就象一串晶莹剔透的玑珠么？所以说，以“琲”为往来蒸食计量，不但显示了韩城先民的聪明和才智，同时也同“枣祃瑚”的命名一样，体现出浓郁的人文气息 。但有人却把韩城乡民在蒸食往来中的以计数说成以“佰”计数，那既为“一佰”，怎实数却是三十、六十或六个，既不能自圆其说，更曲解了韩城民间蒸食往来中古老民俗的真正内涵 。
韩城蒸食往来的第二个特色，是带有明显的互助色彩 。不管谁家过事，亲朋邻里均登门祝贺，在生产力低下、粮食加工手段极其落后的昔日，主家要在短期内备足几百人的膳食，确实力不能及 。于是众亲戚便以蒸食相支援，这就是蒸食在往来中数量较多的主要原因 。
韩城蒸食的第三个特色是保留着浓厚的原始文化痕迹 。例如前面提到的“卷儿馍”，外形简直象并拢的人的双腿，卷儿馍对面的要求很高，面要最白的面，要发酵得恰到好处，要由硬揉软，然后用两手食指和拇指慢慢拉伸成条状，俗称“ 扽 （dùn）卷儿” 。
“ 扽”者，拉也，一个“扽”字，便突现了卷儿馍的主要特色 。正因如此，因而其成品色、形、口感、口味均为蒸食中之上品，故多用来招待尊贵客人或作为对尊贵客人的回礼 。但为什么要将其做成人腿状呢？此为古俗遗留 。据史书记载，在原始社会早期，人类曾有过“食人”之风 。生产力的发展才引起了人类饮食的变化，“食人”陋习才告结束，并发展了同类相亲的感情，但作为美味佳肴的一种代表，韩城人却用蒸食的形式把它记录并保存了下来 。另外，女儿生孩子熬完娘家回家时，外婆给外孙带上一串手指状的蒸食，也是古食俗的遗风 。
韩城蒸食的第四个特色是大量保留了古人对生殖的崇拜之俗，这在蒸食馈赠中表现得尤为突出 。前面说过女儿出嫁之后，从来年春节开始，当娘的就要开始给女儿送馍，这个送馍的全过程，也就是生殖崇拜的全过程 。象正月送节，馍名曰“佑花子”，形如仰睡的孕妇 。其形制，已是赤裸裸的生殖启蒙，而其称谓，更表达了母亲对女儿的关切之情，“佑者”，保佑也，“花子”，是当地乡民对雌性卵巢的方言称呼 。所以，正月送节，意在让女儿保养好身体，快快怀上孩子 。清明节，为什么送给女儿的那个“子福馍”，要将鸡蛋包在了馍内呢？寓意非常明显，还是表现了一种生殖希冀 。送端午节，前面说过，又称送串串子，而串串子的核心，就是悬于五色丝线上的那个胖娃娃，串串子上的其他饰物，可送给邻人作为纪念，而惟独那个胖小子，是万万不能送人的，而且必须挂在女儿屋里，作为一种图腾 。女儿临产前当娘的送开口爵子，酷似孕妇性器微开，而产后送的圈圈馍，更是生育过程的写真 。
女儿生孩子后要去娘家“熬满月”，回家时，外婆要给小外孙蒸“串串馍”，即把馍做成手指状，用线绳串起来，让外孙带回家吃 。
生殖崇拜，为什么在韩城的蒸食中显现得那么频繁而强烈，回答很简单，古风遗存 。因为人类初期，认识低下，对生殖的崇拜，始于好奇和神秘 。随着社会的发展，生殖崇拜便由无意识到有意识，以至将“不孝有三，无后为大”列入中国传统的道德观念 。这种旧礼教也使妇女把传宗接代列为自己的第一要务 。我们在农村经常听到这样的话：“某家的媳妇没吃一天闲饭（意为一结婚就怀孕，就生孩子） 。”把不生孩子的就叫“吃闲饭”，多沉重的精神枷锁！所以，女儿出嫁后，当娘的考虑的首件大事，便是早怀孕，早生子，这是女儿的光荣，也是当娘的光荣 。这就是生殖崇拜在韩城蒸食中顽固地保留到现在的原因 。
祭祀蒸食
祭祀蒸食是乡民过年过节、生子、盖房时用来祭神的祭品，主要品种有“枣祃瑚”、“子福”、财神馍、房王馍等 。财神馍形如罐状，俗称“银子罐”；房王馍则在财神馍上再加一有顶的盖，象征房子里藏满银子 。“枣祃瑚”和“子福”馍则文化色彩浓厚 。祭祀蒸食的特点是个头大，一般一个用水面壹斤，其二是不管哪种馍，都要在中心包个红枣，以示有心 。
枣祃瑚其状下部似鼎，三足（亦有四足者），上部为花瓣，乡民俗称其为“献爷（当地方言念yá）馍”，这里的“爷”，不是指祖父，而是指神，因为韩城方言把“神”就称为“yá”，所以说“献爷馍”，就是敬神馍，雅名“枣祃瑚” 。祭祀时，五个为一副 。
从其形制和名称看，枣祃瑚来历可溯至远古 。禹门洞穴的发现，说明我们的先民早在8万年前的旧石器时代便在这里蕃衍生息 。而先民们打自开始了生产活动和社会活动，祭祀便如影子般伴随而来 。在渔猎时期，为了免遭野兽伤害，多多获得猎物，为了扩大地盘，打败其他部落，均要乞求于神灵的保佑 。进入农耕社会之后，先民对自然界的依赖和祈求更多、更高，祭祀活动也就更加规范、隆重而频繁 。这种祭祀，从大的方面讲，可分两类，一是为了维护血缘关系，增强部族凝聚力而进行的宗庙祭祀，二是为了维护扩大本部族的整体利益而进行的对神灵的祭祀 。对于远古的祭祀，已难以考证，但到商代，便出现了鼎、彝、瑚、俎、豆等青铜祭器 。这些祭器反映了当时祭仪的规模和形式，甲骨文则如实记录了祭祀的内容 。作为普通百姓，在无权或无力铸造青铜祭器的情况下，就只好以面食仿制祭器而进行祭祀，于是，枣祃瑚就出现了 。
枣，是先民食果时代最重要的裹腹食物之一 。其味甘甜，性温补，老幼咸宜，色形俱佳，又耐贮藏，四时均有，被列为诸果之首 。据有关资料记载，枣在我国的栽培历史，已有三、四千年，而山东还发现过一千多万年前枣的化石，成书于两千五百多年前的《诗经》，就有关于枣的记载 。可以设想，在原始时代的祭品中，除了肉类，果类之代表恐怕非枣莫属 。
祃（mà），古代师出必祭，谓之祃 。从广义来讲，祃即祭 。瑚（hú），古代盛黍稷和食品的祭器 。
由此可见，“枣祃瑚”，即盛有枣的祭器 。这是其原始形制，及至后代演化为蒸食，便在写真的基础上的增添了艺术化的处理手法 。辟如，枣祃瑚下边底座，三足或四足，活生生的一尊“瑚”，是写真，而在其上边缀以花瓣，则是艺术化的处理结果 。清代韩城知县江士松有联云：“图瑚重鼎彝，玉树交柯枝” 。联中的“图瑚”就是绘有或刻有花纹、图案的瑚 。但是，当我们的先民用面来制作瑚时，便把瑚上的花饰图案用花瓣来表示，这就融入了夸张化的艺术手段，体现了先民的聪明才智和美学概念 。但既称枣祃瑚，当然就离不开枣，于是在花瓣上再置一盘，盘中置一大枣，既高度概括，又画龙点睛，在整体造型上，又给人以美感 。
至于枣祃瑚为什么是五个为一副，这一方面体现了先民的一种哲学观念，即对“五”的认识和崇拜 。古时，人们多以“五”来表示多或全 。例如，把组成世界万物的基本物质由“五行”（金、木、水、火、土）来表示，把众多的颜色用“五色”（青、赤、黄、白、黑）来表示，把各种各样的粮食作物用“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）来表示等等 。另一方面也是对古代祭祀规模的记录和保留 。可以想象，为了表示对神灵的虔诚，我们的先民便把“五谷”盛入五尊瑚中进行祭祀，这既反映了当年的经济基础，也反映了当年祭祀活动的规模 。旧时神庙、祠堂乃至士绅富商之家，在举行祭祀活动时均在神位前摆放“香器”（铅锡合金制作），这种香器，就是五个为一套 。这足可说明枣祃瑚五个为一副的原因 。
直到现在，枣祃瑚还是韩城乡村中最隆重的蒸食祭品 。除了大年初一凌晨以此祭献天地神外，人们日常生活中每遇重大祭祀之事，如盖房上梁、孩子过满月、还愿等，均蒸枣祃瑚一副祭献神灵 。以蒸食形式，将古代祭器、祭品、祭礼、祭仪完整地保留至今，唯有枣祃瑚，称其为民俗文化的“活化石”，当之无愧 。
其他馈赠
每年春节，各家都要给前来拜年的小孩子赠送一个半月形的名叫“顾jua”的蒸食（“jua ”是韩城方言对“口”的称谓，“顾jua”者，就是只顾吃的意思 。）观其形而解其义，这种蒸食的名字起得极为贴切 。因为过年对小孩子来说，就是吃、穿、玩，所以每到一家，主人便赠其一个特制的蒸食，以示关爱 。
每年农历七月七，人称“乞巧节”，除了蒸娘娘馍敬献娘娘神外，各家还给年轻媳妇、女儿蒸“壳儿馍”，“壳儿”是当地人对“笸箩”的方言称谓 。壳儿馍是用面制成笸箩形，内置用面制做的尺、剪刀、针、钱、顶针等物，传说七月七这天女人吃了壳儿馍就能心灵手巧，精于女红 。给年轻男人和男孩，则蒸“砚台馍”，即用面做成砚台状，上置用面制做的笔架、毛笔、墨水瓶、墨锭、纸、镇尺等，据说男人这天吃了砚台馍，可增长灵性，读书有成 。