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青城茶是四川名茶 , 产于成都旁边的道教名山青城山 。青城山为道教四大名山之一 , 是道教祥地之一 , 是世界文化遗产 , 更是国家文物保护单位 , 比起武当山 , 青城山是国家5A级旅游景区 。
青城茶是四川省都江堰市青城山的茶品 , 历史悠久 , 茶叶花色品种丰富 。在青城山上 , 有一条江水潺潺不绝 , 清澈甘甜 。这里的气候、土壤 , 十分适宜于茶树的生长 。据考证 , 早在唐代时已是有名的茶产区 , 并入贡 , 这就是名闻中外的“青城茶” 。唐代茶圣陆羽曾在《茶经》中记有:“青城县有散茶、贡茶” 。
自清代中叶以后 , 又由于茶税加重 , 茶商的抢购和战乱的种种原因 , 青城茶叶也因此一落千丈 。解放后 , 青城茶业才得复苏 。于1958年并在青城茶的基础上提高产量和质量 , 生产出“青城雪芽”的优良品种 。这是一种炒青绿茶 , 选用早春采搁的嫩芽为原料 , 以一芽一叶为标准 。
其制作工艺为:杀青——摊凉——揉捻——二炒——摊凉——复揉——三炒——摊凉——烘焙——鉴评——拣选——复火 。其中:二炒、复揉、三炒的工序主要使茶叶柔软并初具条形 , 为整形创造条件 。“青城雪芽”的制作在传统工艺的基础上精益求精 , 不断改革 , 创新 , 于是制成的茶叶:外形壮实匀整 , 白毫显露 , 芽叶嫩绿油润 , 汤色黄绿鲜亮 , 气味鲜香持久 , 滋味回甘浓厚 , 还含有丰富的有益营养成份 , 深受国内外消费者的青睐 。
特点
“青城茶”的特点是:茶叶小而嫩 , 其芽犹如“元出花” , 品质极佳 , 被列为封建王朝举行大典及统治者享用的“贡品” , 故而被称之为“青城贡茶” 。彭涧在《灌记初稿》中对“青城贡茶”作了详细的叙述:“自(清)唐熙十三年布政司檄饬县属青城山三十五庵僧道 , 餐采芽茶八百斤 , 内栋极美贡茶六十斤 , 陪茶六十斤 , 官茶六百八十斤” 。上述所载的贡茶数量 , 却是官府的明文规定不可少 。而实际上各级官吏层层勒索 , 其数量又何止于此呢?虽然此茶“每斤给价五钱” , 仍给种茶人带来沉重的负担 。
传说
相传 , 唐朝时 , 安禄山叛军打入京城 , 唐明皇带妃子慌忙朝成都逃跑 。故事讲述杨贵妃被逼处死后 , 唐明皇在梦中见到他心爱的妃子 , 在青城山献茶请他品尝 , 皇上见汤色碧绿 , 芽叶直立 , 清香扑鼻 , 茶水不浑不酽 , 闻到就觉得神清气爽 , 喝了周身有活气 , 连说好茶!梦醒后 , 叫随从找当地最好的茶农 , 连夜赶制这种茶 , 皇上封这为青城茶!青城茶早在唐时已是着名的茶叶产地 , 宋代着名的“味江茶园”就建在青城 。
【四川青城茶】 青城不仅产茶历史悠久 , 而且茶叶花色品种也甚丰富 。据五代毛文锡《茶谱》记载:“青城 , 其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗 , 盖取其嫩芽所造” 。青城雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺 , 按照青城茶的特点 , 吸取传统制茶技术的优点 , 提高、发展、创制而成的 。
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