妈祖供品是民间传统敬神献礼装饰造型艺术食品,俗称“妈祖筵桌”,通常在妈祖神诞、升天纪念日和传统节庆期间摆列供奉 。
妈祖供品制作工艺起源于宋代 。传说农历三月廿三妈祖诞辰日,湄洲海面水族会环绕浅滩庆贺女神诞生,岛上百姓就把这一天定为休渔禁捕日,妈祖供品便改用素食仿制各种海鲜品,以符合妈祖博爱精神,此俗流传千年不变 。
作为民间美术奇葩,妈祖供品制作工艺在千百年传承发展中,以精湛工艺形成包括十三类800多种的食品造型艺术 。无论从造型、配料、颜色、衬托等方面均具较高艺术价值 。它多以面粉、淀粉为主要原料,塑摆成各种海鲜、果蔬,达到便于保存供奉、保护海洋生态环境目的 。
【妈祖供品】妈祖供品配套和排序均有相对固定程式,供桌上按序必备:花、果、茶、酒、面、饭、糕果、六斋;筵桌中间为饼筵、一担盘(即大、中、小10个盘分别盛有香菇、金针、寿桃、寿面、红米团及其他面食类),两边则分为文筵(斋筵)和武筵(荤筵) 。每架斋筵再分为:十斋、十二大碗(四平八企或八平四企)、十二小碟等 。除规格“筵桌”外,还有自由创作供品,尤有特色 。
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