中国黄桥烧饼节旨在以节会友 , 以节招商 , 宣传黄桥 , 推介黄桥烧饼 。目前黄桥烧饼节已成为中国有特色的地方饮食文化节 。
自2001年开始 , 泰兴市黄桥镇就以闻名遐迩的黄桥烧饼为媒 , 举办中国-黄桥烧饼节 , 旨在突出黄桥名片效应、人文效应、品牌效应 , 达到“以节会友、以节造势、以节促产、以节促销”的目的 。
2001年11月16日举办第一届 , 2004年9月中旬举办了第二届 , 2010年9月30日至10月6日成功举办了第三届 。
【江苏泰兴黄桥烧饼节】 黄桥建镇于北宋神宗元丰年间 , 是一座具有悠久历史的千年古镇和丰厚底蕴的文化名镇 。是国家建制镇示范试点镇、国家新型城镇化综合试点镇、江苏省经济发达镇行政管理体制改革试点镇、泰州市区域发展“重点小城市” , 泰兴市经济、文化、商贸、交通“副中心” , 先后获得“全国文明镇”、“国家级生态镇”、“全国重点镇”、“全国音乐教育联盟示范基地”、“中国提琴产业之都”、“全国特色景观旅游名镇”等15个国字号称号 。
如今 , 该镇已有各级历史文物保护单位26处 , 有2300多间保留完好的成片明清建筑 , 建成旅游景点14个 。新四军黄桥战役纪念馆被评为全国红色旅游景点景区、国家AAA级旅游景区、祁巷小南湖己成为AAA级旅游景区 , 全国30条红色旅游精品线路 , 形成了古镇旅游、红色旅游、生态旅游、休闲观光旅游、提琴文化旅游为一体的黄桥旅游新格局 , 黄桥己跻身“首届长三角古镇30强” , 成为全国特色旅游景观名镇、长三角最佳慢生活旅游目的地和中国最具价值文化旅游目的地 。
作为著名的传统食品 , 黄桥烧饼己获得国家地理标志证明商标 , 江苏非物质文化遗产 。
黄桥烧饼的历史由来已久 。一曲《黄桥烧饼歌》将黄桥烧饼这古老的传统食品推向了全国 , 现在全国各大城市几乎都有挂“黄桥烧饼”牌子的店 。1949年开国大典 , 黄桥烧饼就成为国宴食品 。毛主席曾在1952年称赞道“黄桥烧饼好出名的” , 1972年时任美国总统尼克松先生访华时 , 周恩来总理点名敲定的菜谱中就有黄桥烧饼 , 后来多次用来招待外国贵宾 。
80年代电影《黄桥决战》在全国播映 , 更使黄桥烧饼名声大噪 。1977年8月3日 , 《人民日报》刊登了顾寄南的散文《黄桥烧饼》 , 该文被选入了中学课文教材 。1983年 , 黄桥烧饼荣获江苏省名特优产品称号 。1999年 , 杭州卷烟厂在杭州牌香烟中放有香烟牌子 , 有一套百工图 , 其中就有黄桥烧饼 。2001年 , 美国华盛顿附近 , 比萨斯托大酒店的菜单上 , 也有黄桥烧饼; 2004年 , 黄桥烧饼被中国烹饪协会评定为“中华名小吃” 。2003年—2010年 , 连年荣获“江苏省食品博览会”金奖 , 2013年被国家工商总局顺利注册为“地理标志证明商标” , 2013年“第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐博会”上获得“天下第一饼”的美名 , 2014年1月 , 由江苏省工商局和新华日报社联办的江苏省第八届新华高峰会上 , 入选江苏农产品地理标志商标20强 , 2016年在江苏国际餐博会上黄桥烧饼荣获“中华第一饼”的美名 。
黄桥烧饼之所以出名 , 与著名的黄桥战役是紧密相连的 。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后 , 黄桥镇12农磨坊 , 60只烧饼炉 , 日夜赶做烧饼 。镇外战火纷飞 , 镇内炉火通红 , 当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地 , 谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。
黄桥老百姓为了表达对新四军的敬爱和支持 , 纷纷赶做地方特产——烧饼 。毛主席吃了黄桥烧饼 , 亲自挥笔题词“黄桥烧饼好出名的” 。黄桥烧饼被列入开国大典第一宴点心行列 。
黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺 , 主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉 。其制作技艺以师徒间口口相传为主 , 具有明显的地方特色 。
黄桥烧饼制作工艺比较独特 , 从揣酵(和面)开始就很讲究 , 天冷烫酵 , 天热“雪花籽” , 不冷不热“老鼠喷沙” 。兑碱也要因时而定 , 飘碱面起泡 , 反之则粘牙 。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥 , 做烧饼时 , 酥搭于面团上 , 用手搓长再卷起 , 然后用响子轻捶一下 , 翻转至底上再捶一下 , 调转方向再捶 , 然后将底翻朝下 , 刷上糖稀 , 撒上去皮芝麻 , 贴入桶炉烤 。制作出黄桥烧饼色泽金黄 , 外观美观 , 香酥可口 , 不油不腻 , 适合各地消费者的口味 。
- 中国五大银杏之乡 江苏泰兴银杏节
- 江苏金湖的文化狂欢节:踩街
- 江苏泗阳杨树节
- 江苏宜兴的名片
- 江苏兴化春节民俗
- 江苏泰州姜堰溱潼会船节
- 江苏句容春节习俗
- 江苏句容端午节习俗
- 江苏海门金花节
- 江苏苏州:昆山嫁女习俗