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黎族饮食风俗的显著特点是利用自然条件 ， 因地制宜 ， 就地取材 ， 体现了人与自然密不可分的山风野味 。
黎族多居山林 ， 山上的山鼠 ， 田里的田鼠 ， 树上的松鼠 ， 是黎家最喜爱的美食 。在野外捕获鼠以后 ， 立即以篝火烧毛刮净 ， 带回除去内脏 ， 或烤或煮 ， 并用少许盐巴和辣椒调味 。
“雷公根”是黎族同胞经常食用的野菜 ， 与河里的小鱼虾或肉骨同煮 ， 是极为可口的佳肴 。“雷公根”也可药用 ， 能消炎解毒 。
黎族腌泡酸菜 ， 先将野菜洗净加上畜骨或兽骨 ， 拌入适量生盐 ， 密封于坛中发酵 。这种酸菜黎语叫“南沙” ， 酸味浓烈 ， 消暑开胃 ， 是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴 。“祥”也是黎族的风味菜 ， “祥”有两种 ， 一是“鱼茶” ， 二是“肉茶” ， 一般只能在逢年过节或家中有贵客时才食用 。黎族酒有番薯酒、木薯酒、山兰玉液 。
【海南黎族饮食习俗】 最使旅游者感兴趣的是黎族竹筒饭 。在黎族居住区旅游 ， 游客可以亲自烧制竹筒饭 。先砍一节较粗的嫩竹 ， 装入当地特产的香糯米和适量的水 ， 或者再拌入猎获物的瘦肉块及盐 ， 架于火堆上熏烤 。水沸后 ， 以树叶或木塞封顶口 ， 随时转动竹筒 ， 使其受热均匀 ， 待饭香溢出 ， 取下稍候 ， 以刀剖筒 ， 便可食用 。竹筒烧成的香糯饭 ， 异香扑鼻 ， 是招待宾客的珍美食品 。香糯米是黎族地区的特产 ， 用香糯米焖饭有“一家香饭熟 ， 百家闻香”的赞誉 。
黎族妇女自古就有嚼食槟榔的爱好 。她们把槟榔切成片 ， 连核一起生嚼 。干吃槟榔是煮熟晾干 ， 吃时切成小片 ， 加上蚌灰与石灰拌的浆 ， 包在“扶留叶”(俗称“萎”)里慢慢咀嚼 ， 细啖其余汁 ， 愈嚼愈香 ， 津津有味 ， 直至脸颊潮红 。嚼食槟榔因有解闷 ， 下水肿 ， 除瘴气的功效 ， 所以槟榔果被黎族视为吉祥物和男女青年定情的信物 。
黎族喜食槟榔的习俗也深刻影响了海南岛上的汉族和其他民族 ， 游客在海南旅游 ， 随处可见槟榔出售 ， 也不时可见正在咀嚼槟榔的本地人 。海南岛上各民族槟榔食法基本相同 ， 都是切成小片 ， 加上蚌灰与石灰拌 ， 包在萎叶里慢慢咀嚼 。