乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同 ， 以面食、稻米为主食 ， 喜欢吃面包(乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维 ， 据说 ， 常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶 ， 代谢掉人体多余的脂肪 ， 降低胆固醇含量 ， 减少动脉硬化和防治胃病)、面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品 ， 口味偏重甜、酸 ， 对油腻和微辣食物也能适应 。饮食一年四季以土豆、卷心菜 ， 洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为主 。
夏天 ， 乌克兰人饮食中的蔬菜和水果比较多 ， 但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到新鲜的蔬菜和水果 。按乌克兰人的习惯 ， 午餐、晚餐通常有3道菜 。头道、二道为主菜 ， 是热汤类 ， 如清菜、土豆汤、红甜菜汤、肉汤、鱼汤等 。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品 ， 如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和水果填鸭、填馅炸鱼、瓦罐牛肉 。三道菜通常是水果、甜食或饮料 ， 如咖啡、茶、冰淇淋和冰甜点 。在吃头道菜前 ， 有时有冷盘 ， 如沙拉、鱼子酱、火腿和奶酪 。面包主要在上头道菜时食用 。
乌克兰民族在烹饪艺术上是独具特色的 ， “乌克兰红菜汤”、“基辅肉饼”、“首都沙拉”、“水果填鸭”都是闻名于世的乌克兰美食 。如今独立的乌克兰在各地开设了许多“风味餐厅” ， 其中基辅的“乌克兰家庭餐”连锁餐厅、“皇村”、“ＰＥＬＶＡＫ”饭店和设在基辅市中心的“双鹅”快餐店 ， 为首都市民和来往的游客提供了品尝正宗乌克兰餐饮的环境优美、服务一流的好去处 。
乌克兰人一年四季喜爱饮红茶和咖啡 ， 夏天街头到处有格瓦斯饮料和散装啤酒出售 ， 这也是乌克兰人消暑的主要饮品 。节日期间男人多饮伏特加白酒(40度)、白兰地或自制的80多度的“萨马汞”酒等 ， 女人多以葡萄酒、香槟酒、露酒及各种饮料为主 。
当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子 ， 即将奶渣或樱桃包在饺子中 ， 煮熟后略加酸奶油调料 ， 十分可口 。此外 ， 一种叫做“莎拉”的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的“国粹” ， 一口烈性伏特加或白兰地配上一块“莎拉” ， 可以让你感受当年“哥萨克”风餐露宿的感觉 。当然在第涅伯河畔的草地上 ， 一边喝着啤酒 ， 一边撕着干咸鱼 ， 也同样可以让你体验到当代乌克兰人的闲逸 。
在乌克兰 ， 有一种腌制肥猪肉非常有名 ， 乌克兰人给它起了个好听的名字 ， 叫“萨洛” ， 人们甚至将其称为国粹 。
早期的乌克兰家猪毛长体瘦 ， 外形如狗 ， 善于奔跑 。经过长时间的演化 ， 如今的乌克兰大白猪则身躯肥硕 ， 肉质香味独特 ， 口感肥而不腻、瘦而不柴 。乌克兰人用这样的肉腌制而成的肥猪肉称为萨洛 ， 这被认为是猪肉制品中的精品 。
萨洛热量高 ， 内含多种维生素 ， 据说还能预防和治疗多种疾病 。早在公元9世纪 ， 萨洛就是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜 。
【乌克兰饮食习俗】在乌克兰 ， 萨洛通常有两种食法 。一种是做成腌猪肉片 。用盐腌过的白花花的肥猪肉片上 ， 夹着几道红色的瘦肉条 ， 令人垂涎欲滴 。将萨洛配以洋葱和伏特加食用 ， 堪称美食绝配 。另一种是做成猪油状 。人们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上 ， 让人回味无穷 。