赣南地区，中秋节既有各地普遍接受的流行风俗，也有富有地域特色的风情习俗 。
吃团圆饭
中秋节这晚，月亮不仅特别明，而且特别圆 。因此，人们把中秋节作为团圆的象征，这一天，要吃团圆饭 。
团圆饭一般安排在中餐进行 。吃团圆饭之前，要举行一项仪式：祭祖 。用当地话说，供养太公太婆 。在厅中摆上一张桌子，上面放上用盘子盛装的整只蒸熟的鸡、鸭、鱼和一些果品，在3只大碗里筛满米酒 。然后，由大人点香燃烛，燃放鞭炮，对着天地和神龛跪拜行礼，表达节日不忘先人的意愿 。
这天，食用都要比平时好，菜肴也很丰盛 。虽然比不上燕窝席、鱼翅席等贵宾宴席和三相点心席等高档宴席，也是满满一桌，骰子块、滑鱼、墨鱼蒸香菇、笋丝炒精肉、扣莲子、肉皮打汤等，应有尽有 。
一家人，不分长幼，夹菜敬酒，团团圆圆，好不热闹 。如果家里有出门在外的，必须在餐桌上为他摆放一双筷子，分食月饼也要给他留一份，表示全家对亲人的深切挂念 。
祭月吃饼
中秋节晚上，赣南客家人有举行祭月的仪式 。届时，在庭院里摆放一张供桌 。供桌上放一个特大的月饼，四周缀满糕点和瓜果，有枣子、柚子、石榴、花生、瓜子、豆子、粟子等祭品，用来祭月 。
祭月，就是祈祷消除灾殃、去邪除恶，带来吉祥安康 。
祭月开始，如同吃团圆饭敬祖一样，照样点香燃烛，对着月亮跪拜行礼 。
礼毕，一家人围坐在一起，品尝果品，这当中，有一项最重要的活动，就是吃月饼 。
【赣南中秋节习俗】 舞火龙
舞火龙，是赣南中秋节最富传统特色的习俗 。每年农历八月十五晚上，一些村庄都会举行盛大的舞火龙活动 。火龙有长有短，用稻草扎成龙身，上面插满线香 。盛会之夜，十多个年轻人生龙活虎地高举龙身，在大坪集中，一阵鞭炮响过后，一条蜿蜒起伏的火龙在灯光与锣鼓音乐下欢腾起舞，热闹非凡 。传说，舞火龙还可将瘟疫驱除，据说舞了火龙后的村子可以趋吉避凶，风调雨顺 。
有的县市，类似这样的活动更独具特色 。譬如宁都县洛口镇的南云竹篙火龙，游火龙之前先要游火虎，要从农历八月初一游至十五 。其间，村民要赶制竹篙火龙 。竹篙火龙是一根长约三丈，圆约一尺的巨长毛竹，毛竹上半段横扎着一层层的竹片，每层竹片又扎着许许多多的火把，这些火把全用山茶油、菜油浸泡过，以易燃烧，扎好后的毛竹成飞龙形状 。
农历八月十五晚上，开始游火龙 。晚8时左右，8支火龙队依次来到火龙庙前的大坪上，他们将每根竹篙点燃，再将它们高高举起，49根的竹篙火龙，把天空映得如同白昼 。劲风吹动着火苗，犹如49条转动着的巨大火龙在与妖魔搏斗 。然后，按照抽签结果规定的顺序，各支火龙队依次绕着村子游神 。
请扁担神
在中秋赏月时，客家人会玩这种近乎神话的习俗游戏，主角是一对童男童女，两人各自面对面地拿着一根竹扁担的一端 。他们装着昏昏沉沉的样子，然后，由一位年长者主持，首先念念有词地自语：“恭请扁担神人神机妙算，助我童男童女释疑解难 。”然后，众人先后向童男童女提问，问自己已经去世的亲人死亡的原因或其他问题 。童男童女就要回答，有时说得准确，提问的人则连声称道真灵验；但有时则说得不准确，提问人也不会去计较 。
白鹭烧瓦塔
烧瓦塔的习俗在南方各地都有，规模不一 。赣县最北端白鹭乡的中秋节“烧瓦塔”更为壮观 。瓦塔直径2米，高3米，用红砖、瓦片搭成，塔底土砖留下一个“火门” 。夜幕降临后，烧塔仪式开始举行 。烧塔其实也是有技巧的，要先用小火，等塔身被烧热了，再用大火，还会在塔身瓦片上撒硫黄、浇汽油 。每次浇汽油，蹿起5米多高的火苗，便伴随着小孩子惊叹的欢呼，直闹至天亮才罢 。有经验的村民用长竿搅动火堆，此时便扬起最高约10米高的的火星，在漆黑的夜里美不胜收 。这种习俗是村民们对当年祖先为反抗元朝的暴政，利用中秋节白天走亲戚送月饼附上起义通知，晚上点火烧塔发布起义统一行动信号的永久纪念 。
请扁担神
在中秋赏月时，客家人会玩这种近乎神话的习俗游戏，主角是一对童男童女，两人各自面对面地拿着一根竹扁担的一端 。他们装着昏昏沉沉的样子，然后，由一位年长者主持，首先念念有词地自语：“恭请扁担神人神机妙算，助我童男童女释疑解难 。”然后，众人先后向童男童女提问，问自己已经去世的亲人死亡的原因或其他问题 。童男童女就要回答，有时说得准确，提问的人则连声称道真灵验；但有时则说得不准确，提问人也不会去计较 。
白鹭烧瓦塔
烧瓦塔的习俗在南方各地都有，规模不一 。赣县最北端白鹭乡的中秋节“烧瓦塔”更为壮观 。瓦塔直径2米，高3米，用红砖、瓦片搭成，塔底土砖留下一个“火门” 。夜幕降临后，烧塔仪式开始举行 。烧塔其实也是有技巧的，要先用小火，等塔身被烧热了，再用大火，还会在塔身瓦片上撒硫黄、浇汽油 。每次浇汽油，蹿起5米多高的火苗，便伴随着小孩子惊叹的欢呼，直闹至天亮才罢 。有经验的村民用长竿搅动火堆，此时便扬起最高约10米高的的火星，在漆黑的夜里美不胜收 。这种习俗是村民们对当年祖先为反抗元朝的暴政，利用中秋节白天走亲戚送月饼附上起义通知，晚上点火烧塔发布起义统一行动信号的永久纪念 。