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古尔邦节即阿拉伯语“尔德古尔邦” ， 亦译宰牲节、献牲节 。每年伊斯兰教历十二月十日举行 。古尔邦节也是东乡族的传统节日 。节日早晨 ， 东乡族人清扫庭院 ， 制作油香、馓子等 ， 男子们沐浴大净 ， 严整衣冠 ， 到清真寺参加会礼 ， 礼毕 ， 举行宰牲仪式 。凡经济宽裕的人家 ， 都要宰一只羊 ， 有的还宰牛 。所宰牲畜 ， 必须头角端正、体窍完整、健壮 ， 没有任何缺陷 。
【东乡族的古尔邦节】 宰牲时其主人必须在场 ， 并由阿訇念经 。所宰之肉分三份 ， 一份自己食用；一份送亲友、邻居和招待客人；一份送清真寺或济贫施舍 ， 不许独自享用或出售 。所宰牛、羊之血液、粪便 ， 以及食后的骨头等残渣余物须深埋地下 ， 以防止沾污 。
宰牲仪式后 ， 主人请来众乡亲 ， 按照传统的礼节 ， 摆出丰盛的宴席 ， 和客人同食所宰之牛羊肉 。