大蒜发黄了不能吃,大蒜中含有蓝色素,当放置过久、蓝色素转变为蒜黄素的时候大蒜就会发黄,此时意味着大蒜已经发霉腐坏,再食用会对人体造成损害 。储存大蒜可以在通风阴凉的室内,最好不要袋装,防止闷湿发芽,新鲜大蒜也可以冷藏保存 。
大蒜发黄了还可以吃吗
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大蒜发黄了不能吃,大蒜中含有蓝色素,当放置过久、蓝色素转变为蒜黄素的时候大蒜就会发黄,蒜瓣也会发软,此时意味着大蒜已经发霉腐坏,而正常的大蒜脆硬、呈乳白色 。发黄的大蒜营养价值极低,口感不佳,再食用会对人体造成损害 。
大蒜含有丰富的维生素C,保存不当的大蒜接触空气,就会导致氧化发黄,加速大蒜的衰败,因此,大蒜储存的时候要保持蒜瓣被蒜衣完整包裹,尽可能的减少与空气接触 。
大蒜可以直接在室温储存,最好不要袋装,防止闷湿发芽,可以用盆散放在通风阴凉处,避免阳光暴晒 。新鲜大蒜也可以冷藏保存,或者制作成蒜类泡菜,大蒜有杀菌消毒的作用,制作成泡菜可以存放很久 。
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