红烧肉焯水是需要使用冷水的 , 而不能使用热水 , 因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型 , 也可以帮助肉中的血水顺利流出 , 同时在制作五花肉时 , 需要使用小火慢炖 , 让肉块可以吸收足够的汁水 , 让口感更加丰富 。
红烧肉焯水用冷水吗
文章插图
1、使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的 , 而不能使用热水 。因为使用冷水对肉块焯水 , 可以帮助肉块中的血水顺利的流出 , 也可以帮助肉块定型不易散 , 而使用热水焯水就会将肉块烫熟 , 而血水还没有排出 。
2、制作方法
在制作红烧肉时 , 需要将五花肉切成小块 , 并使用盐水浸泡两小时 , 然后捞出放入冷水中焯水 , 等待水开两分钟后 , 将肉块捞出 , 放入油锅中 , 加入白糖翻炒均匀 , 然后向锅中倒入老抽、香料以及清水 , 炖煮一个小时即可 。
3、注意事项
食用红烧肉时 , 不能搭配牛奶 , 因为牛奶会与瘦肉产生反应 , 影响营养吸收 , 也不能在食用红烧肉后 , 饮用茶水 , 因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应 , 从而出现便秘或者消化不良的症状 。
【红烧肉焯水用冷水还是热水】
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