自媒体|外卖运营—菜品这样设计，订单源源不断！自媒体

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外卖总是单量上不去？
菜品不错，销量却不高？
流量挺高，转化率却极低？
到底是哪里出了问题呢？可能是你菜品设计没做好。
在外卖平台上，用户面临多样选择，注意力有限。一个好的菜品设计，能够“引导”用户快速找到满意的菜品并下单，不仅能缩短用户点餐的时间，同时兼顾利润。
今天，我们就来聊一聊，如何打造你的外卖产品？
1、确定外卖产品品类
【自媒体|外卖运营—菜品这样设计，订单源源不断！】在餐厅开业初期，餐厅可以借助商家版后台，对当前目标区域热销产品以及热门店铺进行分析，从而了解目标区域内用户的饮食习惯以及偏爱口味。
再结合各大数据平台对于外卖用户的调研，以及目标区域的实际走访调查，最终确定自身产品定位，确定较适合目标用户口味的外卖品类。
2、菜品须符合品牌定位
品牌定位主要分两个方面：菜品的种类和高中低档次。菜品设计也需要聚焦在这两个方面。避免出现偏差。
举个栗子：你的品牌是主打西贝菜的，却卖起了小龙虾，就会打乱顾客对品牌的认知，销量也不能得到保证。

3、将口味调整到最佳
口味是用户评价产品最为关键的因素，对产品口味的不断升级是餐厅维护用户，实现持续性发展的前提。
为确保产品口味达到最佳状态，餐厅可以在产品正式推出之前进行内部评测、免费试吃等活动，收集用户的反馈意见，特别是用户差评部分，然后以此为根据对产品进行反复调整升级。
比如，做烫饭品类的商家，在经营过程中会发现，堂食中，烫饭煮的时间在6分钟左右，其中有3分钟，是在食材已被煮熟的情况下，为了让米饭和汤汁呈现出粘稠感所增加的。
但是在外卖上，由于配送时长， 6分钟的煮法，让产品送到顾客手中时，经常会收到顾客反馈食材过于稀烂了，不好吃。
所以通过产品再次改造，煮的时间缩短2分钟。烫饭中的饭粒，在配送过程中还会继续粘稠化，缩短2分钟则刚刚好。
4、学会打造招牌产品
人气产品不仅能为外卖店铺带来庞大的自然流量，还能提高店铺的转化率，简直是外卖店家的引流赚钱神器。那么，应该如何打造招牌产品呢?
（1）差异化是关键
外卖市场的竞争日趋激烈，同品类的产品比比皆是。
在这种大环境下，外卖店家如能适时推出与众不同的产品，或者将同一款产品做出自己的特色，自然能够吸引更多用户的光顾，为他们带来印象深刻的用餐体验和消费记忆。这样一来，对复购率的提升也有很大帮助。
（2）学会看数据
招牌菜，往往最能满足甚至超越用户需求。在选择招牌菜时，外卖店家可以通过商家版后台“营业分析”“ 菜品分析”功能，查看店铺的菜品数据，结合销售额、销量和评价，找准卖点，选择最有潜力的产品。

5、学会产品更迭
做外卖想要一只高速发展下去，我们得不断的去更新自己的产品，大众消费者总是吃同样的产品总有一天会吃腻，失去老顾客的代价是巨大的，因此推陈出新很有必要。
首先我们可以多分析分析店铺各类产品的销量，对于那些销量垫底或者评价过低的产品要多留意，如果是口味问题就进行改良，如果无法改变的蛮久直接下架推出新品。
然后对于销量、利润率、复购率和好评率毫无亮点的菜品需要及时更换，因为这类产品既不能盈利，也不能引流，留着毫无意义。