菌菇的功效与作用禁忌菌菇的功效与作用 _生活百科

核心作用
【菌菇的功效与作用禁忌菌菇的功效与作用】有利于骨骼健康，预防便秘，提高免疫力。
菌类的简介
菌类是大多数食用菌的总称。常见的菌类有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇等。珍贵的松茸和松露也是菌类的一部分。许多细菌因其对身体的特殊作用而特别珍贵。由于大多数细菌营养丰富，富含蛋白质、纤维素、碳水化合物、细菌多糖、胶质、脂类、维生素、矿物质等营养成分，深受喜爱。

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功效与作用
1、有利于骨骼健康：细菌不同于其他蔬菜和水果，富含维生素D，有利于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进细菌产生维生素D的重要物质。无论是收获的细菌还是未收获的细菌，都具有这一功能。
2、预防便秘：细菌中的胡罗卜素可以转化为维生素A，因此蘑菇也被称为“维生素A宝库”，有些细菌的纤维素含量也超过了普通蔬菜，可以有效地预防便秘。
3、提高免疫力：菌类蛋白质含量高达30%，每100克新鲜蘑菇维生素C含量高达206.28mg，氨基酸含量丰富。此外，蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，因此食用蘑菇可以增强身体的抵抗力。
适宜人群
一般群体都适合。
禁忌人群
皮肤瘙痒、泌尿系统疾病、传染病、面部特征、神经系统疾病、细菌食用过敏。

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不宜同食
1、螃蟹：真菌不能和螃蟹一起吃，因为这两种食物都含有维生素D，如果一起吃，会导致体内维生素含量过高，导致钙增加，经常吃会导致结石。
2、鹌鹑肉：细菌和鹌鹑肉一起食用，不仅会降低两种成分的营养成分，还会使脸上出现黑斑。
3、野鸡：真菌不能一起吃野鸡，因为它会导致痣。
4、驴肉：真菌和驴肉一起食用，会引起脑血管疾病。
菌类的吃法
真菌豆腐鲜虾汤
材料：鲜虾150g、豆腐300g、菌类100g、适量的油，适量的盐，适量的冬菜，适量的葱。
做法：1、将鲜虾、豆腐、菌类、葱清理干净。葱切成块，豆腐切成块，虾去壳去头去虾线。2、热锅给油，将豆腐放入锅中。煎至表面酥香备用。3、汤锅煮开。将炒好的豆腐放入锅中，然后将泡好的菌类放入锅中。4、煮至汤底出味后，再将葱段和虾线去掉入锅中。5、加入适量细盐调味。6、煮至汤底再开，鲜虾煮熟后，熄火，加入适量冬菜提鲜即可。
扩展阅读菌菇炖鸡汤具有降血压、降血脂、缓解便秘等功效。菌菇炖鸡汤中含有钾、钙等营养物质，可以抑制肝脏内胆固醇提升，促进血液循环，可以起到降血压、滋润皮肤等功效。另外，菌菇炖鸡汤中含有色氨酸、核苷酸等物质，可以起到降血脂、防止动脉硬化的作用。除此之外，菌菇炖鸡汤中含有大量植物纤维，可以有效防止便秘，促进排毒。
研究发现，菌菇中的谷胱甘肽、麦角硫因、β-葡聚糖等物质也有较好的抗氧化和抑制肿瘤增殖的功效。爱吃菌菇的人相比不太吃菌菇的人，患癌症的风险更低。
搭配设计理念对于中年人来说，一顿满分早餐应该包含适量碳水化物、优质蛋白质、好的油脂、膳食纤维、充足的维生素，我们精心搭配菌菇胡辣汤和葱油饼作为主食，菌菇含有人体所需的各种氨基酸，菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，菌菇中大量的维生素D有利于骨骼的健康，而菌菇中的植物纤维素含量多千其他蔬菜和水果，常食菌菇还具增强免疫力，滋养皮肤及抗癌等功效，无论是羊肚菌还是鸡枞菌，都是滋补养生的低热量好食材。
超级食物具体发挥功效的化学成分和原理，有些已经被阐述清楚，许多已经脱胎于超级食物本身，以纯化后的成分发挥作用，比如：麦角硫因和银耳多糖都是从菌菇这一类超级食物中的提取并纯化的功效成分，两者分别在抗氧化和保湿方面具有明确可信的功效；有些还需要更多的科学发现和证明，而复杂的构成，也让超级食物相对比单一化学成分多了神秘感和故事感。
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