红酒多少度数最好红酒多少度 _生活百科

红酒是指葡萄酒，使用葡萄为原料发醇成的，葡萄中糖份在发酵过程中转化为酒精，酒精度数会因制酒葡萄种类和酿酒技术而有所区别。
葡萄酒是由收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同品种。一旦葡萄被压碎，葡萄里的天然糖与酵母(酵母天然存在葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的融合会导致发醇产生酒精。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度企业一般用%或是°)它主要由葡萄果子里的糖份决定的。一般，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，由于酒精度一旦超过16.2度，酵母就停止活动了。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学变化的过程，但是其中最重要的化学反应是糖在酵母的影响下转化为酒精和二氧化碳，即发醇可简易表示为：葡萄里的糖分＋酵母→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转换出的酒精度就相应的高，而葡萄自身糖份低，则转换出的酒精度就低。
酿酒技术也决定了葡萄酒酒精含量的高低的另一个重要因素，在酿酒技术中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包含延迟葡萄获得时间便于得到糖份更高的葡萄、减少橡木桶陈年时间、发醇前放糖处理、切断发酵过程等等。

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红酒储存注意事项
1.维持适度控温
假如温度过高，你会加速葡萄酒完善过程，葡萄酒的结构和味道会变得更少，最终会放坏你的酒，破坏味道，使香味变平。温度过低的葡萄酒会发展得太慢。
葡萄酒对迅速提温或减温比较敏感。实际上，温度的突然起伏会导致比实际温度自身更多的损害。温度起伏会引起瓶子内不希望的化学变化。此外，液态膨胀和收缩。这可能意味着宴会从你的软木塞里外渗，甚至会彻底挤出。
2.抗震
假如你使葡萄酒受到突然地运动或震动，尤其是当老瓶子有沉淀沉积时，葡萄酒也会影响到。防止储放太靠近忙碌道路、铁路或机械的葡萄酒。保证你的酒窖或橱柜组织得井井有条，这样你就能找到一瓶酒，而不会影响到你的其他葡萄酒，同时也能挖出来找到它。
3 、遮挡光源
太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒太早老化，如同它对面部肌肤一样。这也是为什么酿酒师一般更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一。你应该把暴露在阳光下的时间维持在绝对最低限度。
4.调整湿度
你的储存环境需要良好的湿度，不然软木塞可能会变干和收缩，让气体与葡萄酒触碰。相比之下，假如你使它变得太湿冷，标识会腐烂并脱落瓶子。适度的湿度水准，需要在50 %到80 %之间。
【红酒多少度数最好红酒多少度】5 、给你酒瓶一些空气流通
良好的空气循环是不可缺少的，由于这将有助于避开霉菌，避免任何侵入性味道渗入和破坏你的葡萄酒。洒柜和葡萄酒冷却装置根据使用风机维持气体在地窖内流动来实现这一目的。
6.维持你的酒窖干净
虫类、霉菌和病虫能够在任何地方出现，因此维持你的酒窖或橱柜深度清洁，不要把水果和蔬菜等食品放到同一储藏区。假如你的酒外溢，一定要做好清理工作，可是避免使用有香味的清洁液，因为这些会污染你的酒的味道。
7.横着你的瓶子
瓶子水准储放的原因是:维持软木塞潮湿，避免空气进入瓶子。一些酒架在其设计里加入了一个细微的视角，以激励在瓶底产生沉淀。假如你住在地震地区，这个角度将有助于避免瓶子从架子上滑落。

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