油条专用粉一般为中筋面粉或油条面粉 。中筋面粉蛋白质含量约为11% ， 体质半疏松 ， 筋性很高 ， 油条柔软有力 。油条面粉是通过面粉加工合成的油条面粉 。
油条专用粉是什么面粉？

文章插图
中筋面粉的颜色是乳白色 ， 介于高低粉之间 。它很容易成团 。适用于制作面条、馒头、饺子等食品 。在中筋面粉中加入约12%的玉米粉 ， 可用作低筋面粉 。
【油条专用粉是什么 油条专用粉是什么面粉】油条面粉是制作油条的一种新技术配方 。主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等成分 。用油条面粉油炸的油条外酥内嫩 ， 膨胀软嫩 ， 无异味 ， 营养成分提高 。

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