蛋挞皮要放冷冻还是冷藏好 蛋挞皮要放冷冻还是冷藏

蛋挞皮要放冷冻 。由于蛋挞皮属于面食 , 保存环境需要避免潮湿 , 建议放在冰箱的冷冻层 , 保存时间更久 , 但是在放进去之前需要铺上一层干粉 , 防止粘连 , 使用之前需要提前拿出解冻 。需注意的是 , 即使将蛋挞皮冷冻保存 , 也只能保存10-15天 , 因此要快点用完 , 不然会发霉 。

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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔 , “挞”是英文“tart”的音译 , 意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖 , 馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
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做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 , 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆 , 然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 , 内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大 , 一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞) 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出 , 早在中世纪 , 英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料 , 制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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