元宵什么时候下锅比较好元宵是冷水下还是热水下 _生活百科

元宵是开水下锅。先把水烧开，放进元宵改文火煮，不能让水沸腾起来为宜。假如锅里水沸腾起来，应适当加点冷水下来，再轻轻推动元宵，煮到元宵浮在水面上即可食用。需要注意，千万别用力搅拌，用力搅拌会弄破元宵。

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元宵什么时候下锅比较好
元宵是中国传统小吃之一，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆片状，晾干后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放进像大筛子一样机器里，倒上江米粉， “筛”起来，随着馅料在互相碰撞中江米粘上馅料表层变为球形，就成了元宵。

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下锅前，用手轻捏元宵，使之略有裂缝，这样煮出来的元宵，内外易熟，软滑可口。要用大火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵转动两下，就不沾锅底。元宵下锅煮至浮起后，要迅速改成文火，这时若还要大火煮，元宵不断滚动就会破裂。

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元宵下锅后，每开一次应点入适量的冷水，使其维持似滚非滚的情况，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，美味可口。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分活动，应换水再煮。否则的话，就会熟得慢，易夹生。
【元宵什么时候下锅比较好元宵是冷水下还是热水下】

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