牛肉汤的做法 手抓牦牛肉做法


牛肉汤的做法 手抓牦牛肉做法

文章插图
1.清洁 。牛肉买回来后,如果是鲜杀牛肉,血液很少,只需要简单的清洗,就可以在锅里煮了 。如果是冷冻牛肉,可能会有更多的血液,但不需要多次清洗 。如果洗得太多,会影响牛肉汤的新鲜度 。
2.煮沸 。把冷水放进锅里,不要放任何调味料 。大火煮沸后,水中会漂浮大量的血液泡沫,这些血液泡沫必须去除,这直接决定了牛肉汤的清澈度和鱼腥味的程度 。
血泡去除后,将姜片、三四个干辣椒和一小把花椒放入锅中 。不要放盐 。在煮肉的过程中,要经常观察,不要煮得太烂,以免失去味道 。如果是羊羔肉,基本上可以煮15分钟 。如果羊一年煮20分钟到半小时左右,一根筷子就可以插进去了 。这时,肉最有嚼劲,汁液丰富 。
【牛肉汤的做法 手抓牦牛肉做法】3.食用 。煮熟后,把肉拿出来放在一个小盆里,然后用碗盛一碗肉汤,在肉汤中加入更多的盐,混合到咸汤中,把汤放在肉上,蘸上咸汤,你就可以吃了 。吃完肉后,盛一碗羊肉汤,然后加入一点咸汤,做一些大蒜黄花,加入一些胡椒粉,你就可以喝汤了 。