步骤1
准备食物：鱼肉200克、藤椒30克、姜1块、蒜3瓣、莴笋100克、千张100克、米酒1汤勺、豆瓣酱1汤勺、盐1茶匙、香莱1根、油适当 。
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
蒜切片 。
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步骤4
莴笋切片 。
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步骤5
千张切条 。
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步骤6
香莱切段 。
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步骤7
鱼肉切成片 。
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步骤8
将鱼肉放进盆里，加入少许盐和米酒拌匀腌渍10分钟 。
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步骤9
将莴笋和千张依次加入锅里煸炒至断生，盛出匀称铺在盘里 。
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步骤10
出锅下油，油烧放入姜片、大蒜、藤椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油 。
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步骤11
锅里加适量清水、米酒、盐，烧开后将鱼块放进锅里煮10分钟 。
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步骤12
盛出将鱼肉铺在盘里菜上 。
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步骤13
最终撒上香莱完成 。
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