做霉豆腐放多少盐合适做霉豆腐放多少盐 _生活百科

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做霉豆腐放多少盐【做霉豆腐放多少盐合适做霉豆腐放多少盐】假如总量是一斤的话，放盐的量需要在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。
霉豆腐怎么做才好吃食物：老豆腐6斤、花椒粉50克、白胡椒粉15克、辣椒粉250克、盐250克、高度粮食白酒52度左右250克
方式：
一：买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或麦草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。
二：豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表层变软时即可加工腐乳。盐、辣椒面、花椒面、胡椒粉按适当比例混和，备用。
三：将霉好的豆腐在高度酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度酒。最好将豆腐块放到白酒里、用小勺将酒匀称淋在豆腐外边上）
四：再将豆腐放到盐、辣椒面、花椒面、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使之四面都匀称裹上调味品。
五：整齐地码入坛内。封住坛口，隔日即可食用。时间越长，香味越浓厚。储存一年没有问题。
霉豆腐有什么营养每100克腐乳蛋白内含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还带有钙和磷等矿物质。有许多人爱吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12含量很丰富，有些种类每100克可含10mg维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3mg 。长期吃腐乳，不但可以促进维生素B12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。假如吃太多的臭腐乳，将对身体产生不良作用，影响健康。
霉豆腐如何吃健康了解霉豆腐的属性以后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放到早餐吃，作为早饭的下粥小菜，这样，即便霉豆腐含盐度高，经过粥的稀释，与人一天的劳作，钠在身体里的积累也会逐渐变弱。在食霉豆腐同时多进食瓜果蔬菜，补充VC 。最好不要在夜宵里食用霉豆腐这种咸菜，易加剧身体浮肿，不利身体新陈代谢。

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