蟹酿橙的来历蟹酿橙是哪里的菜 _生活百科

蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。该菜品新颖、鲜美、味道独特;蟹肉富含蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

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蟹酿橙的来历
蟹酿橙是800年前宋代小朝廷中的宫廷菜，被后人从《梦梁录》里发掘出来“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少量汁水，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装进小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之” 。难以想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了，而这确实是地道的古谱蟹菜。橘子的甜酸芳香融进蟹黄中，解除浓腻的感觉，反倒酸甜适口。
蟹酿橙的做法
原料：
甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、食盐、芝麻油等。
【蟹酿橙的来历蟹酿橙是哪里的菜】

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制做：
1.甜橙洗净，顶部用三角刀刺一圈锯齿状，揭开盖，取出橙肉及汁液煮熟，剔取蟹粉。
2.炒锅烧开，下芝麻油适当，投入姜末、蟹粉销煸，倒进果汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装进甜橙中。盖紧橙盖。

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3.取大深盘1只，将甜橙排放盘里，加入香雪酒、米醋、白菊花，包起玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时，可将甜橙各自用小玻璃纸包扎好，放进小盅，便捷食用。

蟹酿橙的来历 蟹酿橙是哪里的菜

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