在家里做茄子煲怎么做 在家里做茄子煲

茄子切成茄条,干辣椒裁成圈,五花肉剁成肉末,将茄条放碗中,放盐腌制10分钟,洗净,肉末加料酒、生抽腌制15分钟,炒锅加油烧热,下葱蒜末、辣椒圈和香莱炒出香味,下肉末炒至变色,下茄条爆锅,调入老抽、白糖、醋和清水炒匀,倒进陶瓷煲中,中火焖6分钟至进味,淋热油即可 。

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文章插图
在家里做茄子煲
主料:
茄子2根,五花肉1块;
辅料:
香莱2根,葱末,姜片,蒜末,干辣椒3个,米酒,盐少许,生抽1勺,老抽,白糖,醋,芝麻,
茄子煲的做法:
1.茄子切掉蒂部,对半割开,随后切成茄条,干辣椒裁成圈,五花肉洗净,剁成肉末;
2.将切好的茄条放进碗里,加入少许盐腌制10分钟,随后清理干净;
3.肉末加入米酒、生抽搅拌均匀,随后腌制15分钟;
4.炒锅添加适量油,烧开后,下葱蒜末、辣椒圈和香莱,迅速翻炒出香味;
5.下肉末炒至变色,下茄条爆锅;
6.调入老抽、白糖、醋和少量清水炒匀,然后倒入陶瓷煲中;
7.盖上盖,中火焖5-6分钟至茄条进味,最终撒上葱蒜末和芝麻,淋少量滚油即可 。
小提示:
切条在做以前,能够用盐腌制一下,这样能消除茄子的生味,同时,炒的时候不会去油,口味也更好 。
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