碱和小苏打有什么区别吗碱和小苏打有什么区别 _生活百科

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成份区别碱【碱和小苏打有什么区别吗碱和小苏打有什么区别】碱分为食用碱和非食用碱，食用碱是常见的调味料，一般是由碳酸钠和碳酸氢钠混和而成的，而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠，但是其中含有一些重金属元素。
小苏打生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称，因此它的主要成分便是碳酸氢钠。
偏碱区别碱碱一般显碱性，容易溶于水。
小苏打小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才能够被溶化分解。
作用区别碱食用碱一般被用于分解食物中的蛋白质以及协助食物开展防腐，非食用碱则主要用于废水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁液。
小苏打小苏打主要被用于当做食材的发酵剂，例如做馒头、做面包这类时来蓬发食物。
稳定性区别碱碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解。
小苏打小苏打稳定性比较差，一般加热后比较容易转化成碳酸钠、水、二氧化碳等成分。

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