微软|咖啡液大火背后：消费者买单商家投入天猫力捧( 二 ) 苹果|Google|fido

邹峰回忆， 2019年一次偶然机会和天猫小二昆成成为网友，昆成时常会给邹峰分享些咖啡液发展趋势。 2013年大闽食品投资咖啡生产线， 2019年大闽因生产冻干咖啡收益满满，就在这个巅峰时刻，邹峰总会时不时刷下手机淘宝，搜索“咖啡”看热门产品的销量。在他的心中，咖啡液的重量不断加码。
看似是“卡脖子”的技术壁垒阻碍，实际上是市场信心的问题。昆成对「新熵」表示，因为对咖啡液的未来抱有强烈的不确定性，咖啡商家们轻易不愿意尝试「咖啡液」这一新品类。
但拥有10多年咖啡行业经验的昆成却是咖啡液的忠实拥趸。
2019年春天，昆成坚持将咖啡液设为独立类目、连续3年将“小类目”咖啡液放入咖啡超品日、持续输出咖啡液相关报告，从台湾的奶油球工厂，到江苏昆山、福建、天津，昆成一边“打卡”各地工厂试图说服工厂投入常温咖啡液生产线，一边向咖啡品牌、咖啡商家描绘着咖啡液的美好前景。
支撑昆成咖啡液梦想的是天猫数据：消费者在手机淘宝“咖啡”的频率增加了，然而彼时淘宝天猫上咖啡产品以黑咖为主，少了生椰拿铁、榛果拿铁、燕麦拿铁等网红口味的选择，普通咖啡粉只能满足基本口味，这更加坚定了昆成联合商家寻找国内首家常温咖啡液工厂的决心。
逢人就说咖啡液，终于在2019年下半年，昆成说动了“猫生猫长”的新锐咖啡品牌隅田川、永璞，他们迈出了第一步，去日本找咖啡液工厂生产，回天猫卖。
效果是显而易见的。 2020年天猫咖啡液销量很快破亿，同比增长超300% 。
永璞咖啡创始人铁皮在接受「新熵」采访时透露， 2019年天猫将咖啡液设为独立类目，让整个行业都感到振奋。 2020年看到咖啡液在天猫崛起后，所有从业者都希望在国内找到常温咖啡液工厂，免去日本进口的国际物流和时间成本。
“不推动国内常温咖啡液投产也可以，短期内商家们能依赖日本工厂缓解。但国内有那么多创新的咖啡口味，独立精品咖啡馆有特调咖啡，这么多口味丰富的咖啡没办法传递给全国消费者，是一件很可惜的事情。 ”昆成说。
所有的艰难困阻在2021年春天变为值得。第一批国产常温咖啡液上线天猫，一炮打响，源源不断的咖啡液订单投入大闽食品，邹峰还会时不时想起2020年的春天，和昆成、百胜中国开完会后，他回到公司写下了一份常温咖啡液投产项目书。
“也许没有天猫，几年后我们也会做咖啡液，但消费者就要等上几年。最终确定投产常温咖啡液的过程中，天猫是重要动力之一。 ”邹峰说。
02 「咖啡液」在中国真的流行起来了
推动咖啡液投产是一场漫长的旅程，而一旦启动，咖啡液就呈现出强大的市场爆发力。
2021年年初，大闽食品完成首个国内常温咖啡液生产线；5月，充满生机的春天里，大闽食品首批常温咖啡液合作品牌、知名餐饮连锁品牌肯德基在天猫Kcoffee旗舰店上线首款鲜萃咖啡液，甫一上线就走红，全年销售数万杯。
对肯德基而言，在线上销售咖啡液产品是一次跨界尝试，即从餐饮跨界到零售，看似都和“吃喝”相关，实则是截然不同的商业模式。
「新熵」从肯德基咖啡相关负责人处了解到，在选择线上咖啡产品时，肯德基十分谨慎，参考了多方市场观点。在这过程中，来自天猫的趋势报告、TMIC（天猫新品创新中心）关于咖啡液市场的前景展望、小二的不断游说无疑给了肯德基很大的信心。
打响第一炮后，咖啡液在天猫上的起飞速度超过了大部分人预期。